泰式九層塔炒肉-tft每日頭條

泰式九層塔炒肉

美食更新时间:2024-12-16 18:44:42

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）1

炒田螺是一道非常普通，卻很受歡迎的一道小炒。經常可以看到街頭小食檔，幾個三五好友圍坐在一起喝着啤酒，吃着炒田螺，一起說說心裡話，一起暢談人生。

By 北緯yhz

用料

田螺 500克
新鮮九層塔 50克
青紅辣椒 5根
沙姜 5克
八角 2個
料酒 8克
玉米澱粉 8克
醬油 35克
姜 30克
陳皮一片
鹽适量
清水适量

做法步驟

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）2

1、螺買回來後找個大點的容器，讓螺吐淨泥沙，最好是提前一到兩天購買。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）3

2、田螺倒些清水，雙手來回搓洗，直到水幹淨了，再用夾子夾掉尾部，這樣吃的時候方便。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）4

3、剪好的田螺放到小盆裡，再蓋上一個碟子，雙手拿着稍用力來回晃動幾下，再用清水沖洗。這樣做的目的是要把田螺裡面的泥沙晃出來，洗好的田螺放一邊備用。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）5

4、香蔥洗淨，切成兩厘米左右的蔥段，蔥白和蔥段不要混在一起，蔥段要留到最後再放。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）6

5、姜切小塊，再剁成姜末，放一旁備用。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）7

6、辣椒切成小圈備用。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）8

7、蒜切成蒜末備用。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）9

8、九層塔洗淨，稍微切幾刀，這樣炒的時候更容易入味。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）10

9、把蔥白，九層塔，姜末，八角，沙姜，陳皮，辣椒放入裝田螺的容器裡。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）11

10、玉米澱粉，醬油，料酒，鹽，小半碗清水勾芡混合拌勻備用。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）12

11、熱鍋，放入蒜末爆香。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）13

12、把田螺等材料倒進鍋裡，大火快速翻炒。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）14

13、把勾好的芡汁倒入鍋裡，快速翻炒幾下，再倒進半碗清水，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。

泰式九層塔炒肉（九層塔香蔥炒田螺）15

14、放入蔥段，翻炒幾下即可關火起鍋。

小貼士

鹽和醬油可根據個人口味适當增量，喜歡辣的也可以多放點辣椒，或者換成自己喜歡吃的辣椒。

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