大家好，我是喜歡折騰愛拆解的air04。

這不是最近大家都宅在家裡嗎，正好，我新裝修的三層别墅投入使用了，終于有地方好好搗鼓我這點拆機小愛好，那麼問題來了，拆什麼呢？也沒啥新玩意啊，瞄來瞄去，這不現代廚房中烤箱、蒸箱都逐漸成了标配嘛，我就瞄上了老婆這台新入手的蒸烤箱。

拆過空調，拆過煙機，拆過熱水器，拆過廚師機，拆過淨水器，你還别說，我還真沒拆過蒸烤箱，說幹就幹

可别說，這台蒸烤箱還真的很重，跟烤箱那完全不是一回事，我一個人搬起來放這台子上，還真有點吃力，這台蒸烤箱是凱度的TD Pro，據說是旗艦機，拆機之前我考慮了10s，主要是怕如果裝不回來，我就會被錘死了，想了想，我對自己還是有信心，能複原，就開幹吧

▲整體是黑色的玻璃面，優點當然是好打理，而且高級感十足了，缺點就是會反光，容易粘上指紋，整體是觸控屏操作的，顯得非常精緻。

▲蒸烤箱兩側各有一個把手，這麼重的機器，有了把手搬弄起來就方便很多，不然我怎麼能一個人悄悄的把它給拆了再裝回去呢，恐怕搬上台面就是個大事。

▲整個機身擁有超多螺絲來固定闆件，很難拆，固定的也很牢固。打開頂蓋之後可以看道内部主要零件。

▲控制闆上标識的比較清晰，整齊的一排繼電器獨立控制各自部件。

▲繼電器選用的宏發的JQC-3FF。

▲各個接口上都打了膠固定，防止松脫，細節好評。

▲位于蒸烤箱中部有一個風機，啟動烤箱時候從門頂縫隙中吹出的風就是由這個縫隙中吹出的。從整個結構中也可以看出吹出的風并不是從烤箱内部抽出，而是給蒸烤箱内膽與外殼之間的空隙通風，也可以減少蒸烤箱傳遞到櫥櫃框架上的熱力。

▲位于風扇之後的這個“金屬核”就是這個蒸烤箱的核心：蒸汽發生器。蒸汽從這裡生産後通過左右兩根管道導出道内膽裡。

▲從内膽裡面看也可以清晰的看到這兩個噴口。

▲繼續拆解側面這根是蒸汽發生器的餘水排出導管，管道有多處固定。

▲掀開後蓋之後就能看到整個烤箱發熱管的走線，使用的都是耐高溫導線，穿插的部分還有額外的護套保護。

▲整個内膽上包裹了一層保溫棉。

▲質地很不錯，這麼多年來第一次看到保溫棉是白色的，内膽的縫隙也細心的用膠填住了，這台機的細節做的真是非常到位了。

▲位于後部的兩個風扇是串聯控制，也隻有拆解之後才能看到原來風扇在後背上還有一組扇葉，起到通風作用，結合頂部的風扇一起給外殼散熱。

所以從簡單拆解來看，蒸烤箱，至少這台蒸烤箱内膽與外殼之間的通風做的很好，日常使用下對承載的框體結構不會有什麼壓力。

從走線、管路分布來看，烤管的獨立控制，蒸汽有上方兩個出口雙直噴，配置頗高。

嗯，看到這裡差不多了，我先動手裝回去，再放回櫥櫃裡，毫無痕迹，拍拍手，我放心了。

下面就來聊聊蒸烤箱吧，這是我很支持敗家娘們兒入手的廚房必須品

分開買蒸箱和烤箱不僅要占用廚房裡一個蒸箱的位置和一個烤箱的位置，占用兩倍的空間而且還會付出2倍的金錢，買台蒸烤箱，不香嗎？

▲目前成熟的蒸烤箱設計内腔體積都很大，無論是蒸或者是烤都不會因為放不下而限制你的廚藝，而且蒸烤箱帶有的“嫩烤”功能，可以在烤的同時使用蒸汽輔助，使得食物更加鮮嫩。

在蒸烤箱裡面要選擇帶有雙直噴蒸汽和下加熱管的機型。如果不帶下加熱管，烘烤能力就弱于普通烤箱。帶有蒸汽直噴功能的機型會迅速生成蒸汽，蒸起來特别快，适合烹饪魚類、海鮮類需要快蒸的食材，另外，最好是帶有熱風功能，箱體内溫度更均勻，要是帶有雙熱風就更好了。

現在特殊時期，動不動就有可能被靜默。想吃點好吃的可能都找不到開的店，點不到外賣。如果家裡有蒸烤箱，簡單幾步就可以滿足口腹之欲。

要是靜默的時候家裡沒備菜，方便面就成了一個不能不選擇的簡單食品，然而方便面是最簡單的嗎？不！要是冰箱有富餘空間，建議囤一些必品閣的水餃，和普通水餃比起來，他們家的水餃基本可以蒸，可以煮還可以煎，如果你覺得用蒸鍋很麻煩，其實有了蒸烤箱之後你會發現蒸真的比煮比煎都方便、簡單還幹淨。

用蒸烤箱來蒸餃子，不僅快，而且一次性出鍋的量大，一袋餃子标準是10個，這麼大的蒸烤箱，别說一袋餃子了，就是你蒸兩袋也是足夠的，如果用蒸鍋，不僅慢，而且還放不下啊，必須擠在一起，出鍋就黏一起了，不方便，我以前還真沒想過用蒸烤箱來蒸餃子，都是煎餃的，太麻煩。

步驟：直接打開蒸餃的包裝袋，把蒸餃排列在有孔的那個蒸盤上，啟動蒸烤箱的蒸模式100度，12～15分鐘就行了。

相比起煮水餃來說，不用燒水，不用守着煮餃子，不用洗鍋子！

别說啥吃泡面也一樣方便，泡面也得煮啊。而且我覺得泡面營養不如餃子，口味也不如餃子，畢竟“好吃不過餃子”，同意不？

作為一個甜食愛好者，蛋撻擁有掉渣的酥皮和爆漿的内芯，一直是我最愛，它是我光顧面包房唯一的原因。蛋撻日常售價3元多一個，然而現在疫情，面包房開開關關成了薛定谔的面包房，想吃的時候未必開門營業，你能出門的時候，它關門，我就想，能自己做嗎？

蛋撻皮一直有現成的賣，剩下的就隻需要自己調制蛋撻液了。蛋液調制說麻煩也不算麻煩，說簡單也不簡單，淡奶油和煉乳都不是我冰箱常客，靜默在家嘛，超市買也難湊齊全部材料，直到有大佬給我種草成品蛋撻液！

這種買的人不多，不屬于必備囤貨物資，在貨架上居然還有很多，不搞活動之下售價15元一盒，實測一盒可以制作20個蛋撻。

省去了蛋撻液的調制，整個過程也簡化到了極緻。平鋪好蛋撻皮，打開蛋撻液均勻的倒入每個蛋撻皮内，放入蒸烤箱用烘烤模式烤制就行。

我喜歡松脆一些的酥皮口感，我就将溫度設到了200度，烤20分鐘。

凱度TD-Pro的雙熱風 上下獨立控溫讓整個烤箱内的溫度均勻，蛋撻受熱均勻。

如果是日常的烤，180度烤20分鐘就可以了。

燒烤攤不營業了怎麼辦？在家炭烤也不現實，這時候就是蒸烤箱出馬的時機了，如果你還不知道蒸烤箱重要的功能就是烤肉，那你就真的年輕了。

超市買的直接腌制好的雞翅。

裝盤放烤箱烤，宜家的這個盤子比較好，可以直接進烤箱，用完直接進洗碗機，也省的烤了以後清洗蒸烤箱的烤盤了。

180度20分鐘先試試，由于是第一次，溫度和時間把握還需要探索。

烤到臨近20分鐘末尾的時候感覺還不夠，我喜歡邊緣有點脆焦的口感，就還要增加一點時間。

這個烤箱就可以直接調節，要增加5分鐘，很簡單。

同樣的，可以在冰箱裡面囤一些這樣預制好的菜。鍋圈裡面也有很多燒烤的食材可以買，适當囤一點，在凍箱裡面可以保存很久。

作為“沉默”期間的食物調劑也是非常好的選擇。

空氣炸鍋是利用高溫空氣來加熱食物。烤箱、蒸烤箱帶熱風功能的話就有這個口福了。這種腌制好的雞排超市有的賣，我這麼一盒就11塊錢，在麥當勞隻能買到一塊。

這個步驟真的超簡單：将雞排平鋪到烤箱烤網上，開啟熱風模式，180度烤15分鐘就差不多。

出來就直接吃。考究點可以刷點油，松脆感更好些，不刷多餘的油麼，健康些。

為了減少清洗可以墊個鋁箔紙，不墊也ok，反正蒸烤箱清理起來簡單的。

深夜餓了來幾片～繼續幹活～

蘑菇的鮮嫩常常會用來吊鮮味，其實單烤也很好吃，燒烤攤常有的小食。我一直以為需要很複雜的步驟，真實做過之後其實很簡單，這裡要感謝@何小囡 大廚的指點。

超市買點新鮮的蘑菇，洗幹淨了摘掉蒂，摘哦。就這樣排好了撒點鹽調味就好了，考究點滴幾滴油。

放入烤箱180度烤個12～15分鐘就好了。

烤完之後裡面會有湯汁，超級鮮美！

鮮蘑菇保存起來也方便的，不要洗，直接擦幹放冰箱能存一段時間。作為日常調劑食品真實的簡單方便。

以上5道菜都是非常簡單，不僅完全不需要特别的技能點，相比起以前方法還能更簡單方便，加上蒸烤一體，節省空間的同時，利用率幾乎翻倍的提高了。也不用擔心長期不用之下什麼内膽發黴之類的煩心事。

蒸烤箱的安裝沒有什麼難點，直接推進預留的位置，插上插頭就好了，其實跟個微波爐差不多。

60L的内膽超大了，我覺得家用嵌入式，這個尺寸就是最佳

淨深約有41厘米

寬度約為47厘米。

高度約為24厘米。

背闆帶有塗層，容易擦拭清理，裡面就是凱度獨有的雙熱風風扇了，烤箱内部溫度

在雙熱風風扇的作用下循環更均勻，烘烤一緻性更好。

頂部發熱管是類似蝴蝶形狀排列的兩根發熱管，整體覆蓋面較大，溫度輻射也比I型管M管都更均勻

我這台凱度TD Pro使用的是LED屏幕，顯示清晰，操控簡單。配有AI大廚疊加功能，可以執行預訂的蒸烤程序，實現全自動化的先蒸後烤等需求，智能化技術上來說，這是目前行業内比較好的，我看其他幾個品牌都沒有這個大廚疊加的技術。

水箱這設計務必是要好評的。

位于蒸烤箱頂部的水箱開啟和關閉時候都不需要打開烤箱門，加水不需要開門不會造成熱量流失。舊型号蒸烤箱的水箱設計在門内，加水時候就不得不打開烤箱門，尤其在蒸的時候就會損失大量蒸汽。

水箱本身重量為427克。

滿水之後為1758克，計算可以得出水箱可以裝入1.331升水。

這是經過一輪15分鐘的蒸餃之後剩餘的水量，目測還能進行至少兩輪，用水量并不多，效果卻很好，這大概就是直噴蒸汽的魅力吧。

本來到了這台蒸烤箱之後想做更多的美食，然而因為靜默，很多材料都很難買到，也算因*得福，發現了蒸烤箱也有很多貼地氣的懶人用法，不需要很麻煩，很耗時的操作就能獲得想要的美食。

60升的内部空間對一般家庭來說是足夠使用了，蒸魚、烤雞都能整個放下，雙熱風讓整個烤箱内溫度更為均衡；雙蒸汽直噴讓蒸食物熟的更快，也更嫩，蒸水餃我以為表皮會變得堅硬，實測下來我這擔心是多餘的。

蒸烤箱的清潔上也要比普通烤箱或蒸箱來的容易的多，烤過的污垢經過一輪蒸汽清潔之後變得非常容易擦拭。而不想去擦的時候也可以選擇

一鍵烘幹直接幹燥内膽。是不是很方便啊～

如果你正在裝修，或者想升級烤箱，可以看看這台凱度TD Pro，可能會有驚喜。

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