黑果枸杞， 茄科、枸杞屬多棘刺灌木，多分枝；漿果球形，皮薄，皮熟後紫黑色，果實裡面含豐富的紫紅色素，極易溶于水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類，是天然的花青素。
花青素是一種水溶性色素，可以随着細胞液的酸堿改變顔色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顔色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝産物，在生理上扮演重要的角色。說白了花青素就是一種酸堿指示劑，對于酸堿指示劑來說，它們在酸堿滴定的過程中是一種有效顯色劑。它的PH顯色範圍大概是在2.0到11之間，特别是從PH越過7的時候有一個明顯的色變。
PH 顯色範圍
我們從上面的圖片上可以看出花青素的酸堿指示範圍的顔色變化，從紅色一直到藍色。黑枸杞在泡水的過程中，因為我們遇到的水質是不一樣的，所以我們在泡水的時候會顯示出很多顔色的，并且每個地區的水質也不一樣，顔色的變化也是不一樣的。我給大家跑了個我們這邊的水質的不同顔色的黑枸杞水，大家可以參照一下。
黑枸杞泡水各種顔色
其實水溫也是一個影響因素，花青素在六七十度就開始分解了，所以溫度越高，泡出來的顔色是不穩定的。這也就告訴我們，當我們食用黑枸杞時候千萬泡水不要太熱了，不然一點效果也沒得了。花青素暴露在水裡的時間越長的時候，花青素也會被氧化，當你泡出來的是藍色水的時候，放一段時間慢慢就會變紅了，再放久一點就沒有顔色了，灰灰的跟土一樣。這些其實都是些簡單的化學變化引起的。
黑枸杞的營養價值：
1、營養價值高，富含蛋白質、脂肪、糖類、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等各種營養成分。
2、含有豐富的黑果色素—天然原花青素，花青素含量超過藍莓。
3、其提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫調節、延緩衰老、預防治療心血管疾病、動脈硬化、腫瘤藥物的應用價值。
這些都跟紅枸杞有很大的差别，也因此黑枸杞的價格比紅枸杞高很多。當然影響價格的因素有很多，這個隻是其中的一個。歡迎大家和我交流更多的有關黑枸杞的知識。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
