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黑枸杞泡水正常是啥顔色

時尚 更新时间:2024-12-09 23:21:18

黑果枸杞, 茄科、枸杞屬多棘刺灌木,多分枝;漿果球形,皮薄,皮熟後紫黑色,果實裡面含豐富的紫紅色素,極易溶于水,屬天然的水溶性花色甙黃酮類,是天然的花青素。

花青素是一種水溶性色素,可以随着細胞液的酸堿改變顔色。細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈堿性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顔色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝産物,在生理上扮演重要的角色。說白了花青素就是一種酸堿指示劑,對于酸堿指示劑來說,它們在酸堿滴定的過程中是一種有效顯色劑。它的PH顯色範圍大概是在2.0到11之間,特别是從PH越過7的時候有一個明顯的色變。

黑枸杞泡水正常是啥顔色(黑枸杞泡水為什麼會有那麼多漂亮的顔色呢)1

PH 顯色範圍

我們從上面的圖片上可以看出花青素的酸堿指示範圍的顔色變化,從紅色一直到藍色。黑枸杞在泡水的過程中,因為我們遇到的水質是不一樣的,所以我們在泡水的時候會顯示出很多顔色的,并且每個地區的水質也不一樣,顔色的變化也是不一樣的。我給大家跑了個我們這邊的水質的不同顔色的黑枸杞水,大家可以參照一下。

黑枸杞泡水正常是啥顔色(黑枸杞泡水為什麼會有那麼多漂亮的顔色呢)2

黑枸杞泡水各種顔色

其實水溫也是一個影響因素,花青素在六七十度就開始分解了,所以溫度越高,泡出來的顔色是不穩定的。這也就告訴我們,當我們食用黑枸杞時候千萬泡水不要太熱了,不然一點效果也沒得了。花青素暴露在水裡的時間越長的時候,花青素也會被氧化,當你泡出來的是藍色水的時候,放一段時間慢慢就會變紅了,再放久一點就沒有顔色了,灰灰的跟土一樣。這些其實都是些簡單的化學變化引起的。

黑枸杞的營養價值:

1、營養價值高,富含蛋白質、脂肪、糖類、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等各種營養成分。

2、含有豐富的黑果色素—天然原花青素,花青素含量超過藍莓。

3、其提取物具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫調節、延緩衰老、預防治療心血管疾病、動脈硬化、腫瘤藥物的應用價值。

這些都跟紅枸杞有很大的差别,也因此黑枸杞的價格比紅枸杞高很多。當然影響價格的因素有很多,這個隻是其中的一個。歡迎大家和我交流更多的有關黑枸杞的知識。

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