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豆角這樣做原來這麼好吃,簡單易做,口感爽脆,一大盤都不夠吃。小時候自己家裡經常種豆角,所以就形成吃豆角的習慣,春天的豆角和秋天不同,非常鮮嫩,很少有又粗又老的,所以喜歡吃豆角的别錯過這個季節,前幾天去超市買菜,看到豆角還是很新鮮的,就買了一把回來,放在冰箱冷藏室,現在過了五六天了還是那麼新鮮,今天拿它和大蒜來做到美食。
大蒜也是今年新上市的,特别飽滿多汁,在去大蒜皮的時候一不小心就從手裡滑掉,新鮮的大蒜就是這麼滑,烹饪豆角裡面放大蒜主要的目的就是提味,而且新大蒜炒熟了吃起來是很香的,接下來是詳細制作步驟。
【食材準備】
豆角,大蒜,生抽,香醋,植物油,鹽,雞精。
【烹饪步驟】
1、豆角放入水中,加入一勺鹽去浸泡5分鐘,取出來繼續沖洗幹淨,切成2厘米的小段放入一個碗中備用。
2、大蒜提前去掉皮,這個新大蒜去皮是真不容易啊,而且皮也非常厚,看出汁多來了,也可以在去皮之前用刀拍一下,這樣就比較好去皮了,再切成小粒備用。
3、鍋中先倒入清水,把水燒至沸騰,接着把豆角放入水中焯水,豆角做不熟吃了是有毒的,所以要煮的時間長一些,看到豆角表面顔色變為深綠色了,這時就熟透了,用漏勺撈出來控水備用。
4、起鍋燒油,油溫6成熱放入豆角開始快速煸炒,接着倒入适量的香醋和生抽翻炒均勻。
5.因為豆角是提前煮熟的,所以這時就直接放入大蒜去油爆,炒熟以後撒上鹽攪拌均勻就可以關火了,最後再撒上一勺雞精,翻拌均勻即可出鍋裝盤。這樣做出的豆角清脆爽口,特别下飯,天天吃都不會膩,大蒜是新鮮的,吃起來也是脆軟有滋味,喜歡就做來試試吧!
【烹饪小提示】
1.豆角必須是要提前煮熟的,小時候媽媽就說,豆角不熟吃了是有毒的,果不其然,如果吃了生豆角就會腹痛腹瀉,所以焯水的時候甯可多煮一會兒,也不要煮不熟就去烹饪。
2、大蒜起到提味的作用,沒有大蒜單獨豆角是非常單調的,大蒜能夠把豆角的香味提起來,本身新大蒜也非常好吃,但是大蒜不能炒過了,所以最後放入,看到大蒜炒的發明發亮了,說明已經熟透,這時快速出鍋就可以了。
豆角超好吃的家常做法,加頭大蒜,清脆美味,天天吃都不膩。
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