導言： 春芽正是這季節上市，我們去踏青可以随便摘一把，炒上一份也不錯！

春天一到，萬物漸漸的蘇醒，都開始争先恐後的發芽開花，形成萬物争豔。一陣陣春風吹來，一陣陣花香和春芽的清香，舒服極了。所以我們到了春天，就想出去逛逛，看一看美麗的春色，呼吸一下新鮮空氣，活動一下身體，還摘上一把春芽真的不錯。

記得在我小的時候，媽媽在春天的時候，就會摘一些春芽回來吃。媽媽說：“春芽嫩，維生素高，營養價值高，多吃對身體好”。媽媽常用春芽炒雞蛋，而且媽媽要嘛用來炒鵝蛋，要嘛用來涼拌都挺好吃！媽媽常說：“以前我還小的時候，沒吃的，我們就上山去摘春芽（野菜）回來吃！我們那時不知道營養，就是管有沒有吃，吃飽就不錯。現在的人都講究吃的食物營養價值，這食物對身體是否有益，這是許多人對食物的要求。春天的春芽嫩綠清香，對我們的身體非常有益，所以許多人都喜歡春芽“。

有的人摘春芽，春芽有很多種如：榆芽，柳芽，香椿芽等，我們家以前就常吃香椿芽，非常好吃。媽媽用春芽來炒鵝蛋，或者用來炒胡豆，或者涼拌魚腥草都比較好吃。特别是魚腥草它有開胃健脾的功效，促進腸道蠕動，有消炎潤肺的功效，還有止咳化痰。記得我們不想吃飯，媽媽就會做涼拌魚腥草吃，這樣就會增加我們的食欲！

記得我們家一般都有涼拌的魚腥草，因為我們家所有人都喜歡，關鍵是我們吃了魚腥草，胃口大開，要吃許多飯。媽媽說：”多吃點身體才好，才能長得健康，長得聰明漂亮“。所以我們餐桌上都有涼拌魚腥草。有時媽媽也會拔一些春芽回來炒鵝蛋，媽媽說：”這春芽炒鵝蛋可以預防高血壓，防止癌細胞生長“。下面給大家分享媽媽做的春芽炒鵝蛋：

春芽炒鵝蛋：

食材：春芽一把，鵝蛋2個，鹽，菜籽油。

第一步：把剛摘回來春芽，用刀把春芽的老的頭割掉，用清水沖洗一下春芽是，洗掉春芽上的灰層，放到菜蒌裡瀝水。

第二步：把瀝幹水的春芽用刀切成均勻的細末，放入一個大碗中備用。

第三步：這時把鵝蛋敲破，把鵝蛋液放入到切碎的春芽裡，用筷子順着一個方向攪拌。

第四步：攪拌均勻後再适量放一點鹽。繼續攪拌，把鵝蛋液攪泡就可以了！

第五步：這時鍋裡加菜籽油，等油溫燒熱到8成熱，把攪拌好的蛋液倒入鍋裡。等蛋液成型，用鏟子把蛋餅翻一轉，繼續炒。炒到蛋液成形，春芽斷生就可以了！

第六步：一份香噴噴的春芽炒鵝蛋就可以出鍋裡，鮮香好吃，特别香！

春芽炒鵝蛋是不是特别簡單，以前媽媽常做給我們吃，我們家到了春天就沒斷過，所以我們媽媽和爸爸都沒有高血壓等疾病，他們喜歡的就是春芽炒鵝蛋。如果你喜歡就可以點贊，關注，收藏！這春芽是春天的特色，我們要把握喔，謝謝大家陪伴，我們下期再見！

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