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新鮮的草魚一條,洗幹淨,然後在吧酸菜沖洗一下,切一下自己想要的樣子。
再将魚頭和魚身分開,再把魚身和魚頭各自分成兩半,最後吧魚骨頭和肉分開多成段,把魚肉片成魚片。
把片好的魚片放入盆裡或碗裡,放适量的鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、澱粉之後調勻。
鍋燒熱,加油、花椒幹紅辣椒蔥姜蒜,在加上泡椒,來回翻炒。之後在把切好的酸菜放到裡面炒,家入适量的料酒,糖,放放适量的水,最後把魚頭魚尾放入鍋中然後加上雞精,大夥燒十分鐘左右,在把一片片的魚肉放到鍋裡,看到魚熟了再把魚倒入盆裡。
最後把鍋裡放入适量的油,加入幹辣椒,蒜片,花椒,麻椒,看到麻椒快變黑了,或者紅辣椒變脆了的時候直接把油倒入盆裡的魚裡就好了。
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