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蒜苔炒臘腸是一道以蒜苔和臘腸為主要食材制作而成的家常小菜，臘腸鹹香可口，蒜苔清爽脆嫩。
如果是單純炒一盤蒜苔或者是臘腸的話，那口味就不可同日而語了，臘腸吃多了會油膩，蒜苔吃多了會過于清淡，這兩樣搭配在一起，正好互相中和，葷菜和素菜搭配在一起，營養也更加能夠均衡一些。
下面就給大家分享這道蒜苔炒臘腸的詳細做法，食材簡單，做法易學，看一看就能學會，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備臘腸幾根，放入盤中備用。
起鍋燒水，涼水下入臘腸，加入少許料酒去腥，開小火煮10分鐘左右，把臘腸煮透。
洗淨的蒜苔一把，切成三厘米長的段，放入盆中備用。
生姜一塊切成姜片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把紅幹椒，幾粒花椒備用。
10分鐘過後，撈出臘腸，放在菜闆上，用刀切成斜片，放入盆中。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋内燒水，加入少許植物油，這一步是為了增加食材的亮度和色澤。
等水燒開後，下入蒜苔，用勺子翻動幾下，使蒜苔受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水，這一步是為了減少蒜苔在鍋中的烹饪時間,防止蒜苔在烹饪過程中被炒得老和硬。
另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和紅幹椒炒香，然後倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入蚝油3克，翻炒化開。
倒入蒜苔繼續翻炒兩下，起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克，從鍋邊淋入少許料酒，利用鍋氣的蒸發，帶走臘腸的腥味。
開大火快速翻炒10秒鐘，淋入少許明油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，到這裡，這道既簡單又美味的蒜苔炒臘腸就可以端上餐桌了。這道菜的做法十分簡單家常，食材也經濟實惠，對做菜感興趣的新手朋友也可以跟着步驟一起來試試，看文字把握不好調料用量的，可以在主頁搜索這道菜的視頻版本。
下面是所用到的食材和調料：
食材：臘腸，蒜苔，生姜，大蒜，紅幹椒，花椒
調料：料酒，蚝油，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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