幹煸芸豆的做法大全?幹煸芸豆用料：，下面我們就來聊聊關于幹煸芸豆的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

幹煸芸豆的做法大全

幹煸芸豆。

用料：

芸豆400g、豬五花肉60克、蔥1段、姜2片、紅幹椒7個、鹽1.5勺、雞精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。

做法：

（1）芸豆（有的地方也叫無絲四季豆）洗淨掐去頭尾。

（2）豬五花肉剁成肉糜。

（3）蔥切蔥花。

（4）姜切絲。

（5）幹辣椒洗淨切段，麻椒（深綠色的那種，紅褐色的是花椒味道不似麻椒那樣濃郁）10-20粒。可根據個人口味增減）。

（6）将摘好的芸豆去開水焯2-3分鐘，待芸豆變色。芸豆加熱不夠會導緻中毒）。

（7）将焯過的芸豆瀝水撈出，一定要晾幹水分，入油鍋才不會爆油。

（8）鍋中适量油（30克左右，不用太多）燒熱，把瀝幹水的芸豆入鍋，中小火不斷翻炒，至芸豆表皮皺褶微焦後瀝油盛出備用。

（9）鍋裡留底油，倒入肉末，大火炒幹肉末的水份，轉小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微幹一點，口感會好，也會逼出五花肉裡的油脂）。

（10）把炒好的肉末置于鍋内一邊，在鍋底油處下入蔥姜和幹辣椒麻椒爆香。

（11）将肉末和蔥姜幹辣椒麻椒混合炒香。

（12）全部炒香後倒入煸過的四季豆。

（13）加入适量的鹽和雞精。

（14）大火翻炒均勻即可。

（15）出鍋裝盤。

幹煸芸豆。

用料：

芸豆400g、肉末20-40克、蔥絲1段、姜絲10克、紅幹椒4-6個、鹽1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。

做法：

（1）準備食材。

（2）芸豆清洗幹淨、切成勻稱的段。

（3）鍋内燒油炸芸豆，7成熱将芸豆放入。炸至芸豆表面變皺即可撈出控油。

（4）另起鍋留少許底油，放入紅幹椒、麻椒爆香。

（5）再放入蔥姜絲炒香。

（6）接着放入肉末煸炒。

（7）再放入芽菜一同炒香。

（8）芸豆放入翻炒，加入适量食鹽。

（9）撒入少許胡椒粉，大火翻炒均勻即可出鍋。

幹煸芸豆。

用料：

芸豆400g、花生油40g、鹽3g、醬油2勺、花椒、蔥花、姜片、辣椒1個。

做法：

（1）芸豆洗淨放入筐中。

（2）鍋内加半鍋水,燒開後倒入芸豆汆燙至熟透（撈出一根用手掐一下很容易掐開就熟了）。

（3）撈出過涼水瀝幹水份。

（4）切成5厘米長的小段。

（5）蔥姜辣椒洗淨切成薄片。

（6）鍋内放油，油熱後放入蔥姜辣椒和花椒炒香。

（7）倒入芸豆翻炒片刻。

（8）加入鹽和醬油翻炒均勻，一直炒至芸豆水份蒸發，表面微黃就好了。

（9）炒好盛出。

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