幹煸芸豆的做法大全?幹煸芸豆用料:,下面我們就來聊聊關于幹煸芸豆的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!
幹煸芸豆。
用料:
芸豆400g、豬五花肉60克、蔥1段、姜2片、紅幹椒7個、鹽1.5勺、雞精1勺、麻椒10-20粒、食用油30克。
做法:
(1)芸豆(有的地方也叫無絲四季豆)洗淨掐去頭尾。
(2)豬五花肉剁成肉糜。
(3)蔥切蔥花。
(4)姜切絲。
(5)幹辣椒洗淨切段,麻椒(深綠色的那種,紅褐色的是花椒味道不似麻椒那樣濃郁)10-20粒。可根據個人口味增減)。
(6)将摘好的芸豆去開水焯2-3分鐘,待芸豆變色。芸豆加熱不夠會導緻中毒)。
(7)将焯過的芸豆瀝水撈出,一定要晾幹水分,入油鍋才不會爆油。
(8)鍋中适量油(30克左右,不用太多)燒熱,把瀝幹水的芸豆入鍋,中小火不斷翻炒,至芸豆表皮皺褶微焦後瀝油盛出備用。
(9)鍋裡留底油,倒入肉末,大火炒幹肉末的水份,轉小火将肉末炒香(可以将肉末炒的稍微幹一點,口感會好,也會逼出五花肉裡的油脂)。
(10)把炒好的肉末置于鍋内一邊,在鍋底油處下入蔥姜和幹辣椒麻椒爆香。
(11)将肉末和蔥姜幹辣椒麻椒混合炒香。
(12)全部炒香後倒入煸過的四季豆。
(13)加入适量的鹽和雞精。
(14)大火翻炒均勻即可。
(15)出鍋裝盤。
幹煸芸豆。
用料:
芸豆400g、肉末20-40克、蔥絲1段、姜絲10克、紅幹椒4-6個、鹽1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。
做法:
(1)準備食材。
(2)芸豆清洗幹淨、切成勻稱的段。
(3)鍋内燒油炸芸豆,7成熱将芸豆放入。炸至芸豆表面變皺即可撈出控油。
(4)另起鍋留少許底油,放入紅幹椒、麻椒爆香。
(5)再放入蔥姜絲炒香。
(6)接着放入肉末煸炒。
(7)再放入芽菜一同炒香。
(8)芸豆放入翻炒,加入适量食鹽。
(9)撒入少許胡椒粉,大火翻炒均勻即可出鍋。
幹煸芸豆。
用料:
芸豆400g、花生油40g、鹽3g、醬油2勺、花椒、蔥花、姜片、辣椒1個。
做法:
(1)芸豆洗淨放入筐中。
(2)鍋内加半鍋水,燒開後倒入芸豆汆燙至熟透(撈出一根用手掐一下很容易掐開就熟了)。
(3)撈出過涼水瀝幹水份。
(4)切成5厘米長的小段。
(5)蔥姜辣椒洗淨切成薄片。
(6)鍋内放油,油熱後放入蔥姜辣椒和花椒炒香。
(7)倒入芸豆翻炒片刻。
(8)加入鹽和醬油翻炒均勻,一直炒至芸豆水份蒸發,表面微黃就好了。
(9)炒好盛出。
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