涼面怎麼煮不粘更筋道?在和面的時候加個雞蛋和少許的鹽,增加面裡蛋白質的含量,從而能增加勁性 ,接下來我們就來聊聊關于涼面怎麼煮不粘更筋道?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
在和面的時候加個雞蛋和少許的鹽,增加面裡蛋白質的含量,從而能增加勁性。
煮面的水盡量多一些,這樣下入面條的時候才不會粘在一起,使每根面條者有足夠的空間。
水要開好了再下入面條,不然下入面條後水溫迅速下降,這樣面就會粘連在一起,容易斷。
下入面條後水再次沸騰可以點入少許的涼水,這樣使面條裡外受熱均勻不會出現硬心的現象。
适當的放一點鹽,使面條更容易散開。
煮好之後撈出一定要過涼水,這樣勁爽的感覺就出來了。
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