煮小米粥冷水好還是開水好?熬小米粥要用熱水煮開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法,小米淘洗後待水開放入,會随着滾開的水浮起,不至于粘鍋,下面我們就來說一說關于煮小米粥冷水好還是開水好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
熬小米粥要用熱水煮。開水熬粥是中國人自古流傳下來的做法,小米淘洗後待水開放入,會随着滾開的水浮起,不至于粘鍋。
小米中碳水化合物占75%,開水煮時會很快受熱糊化、吸水膨脹,蛋白質僅占9%,因此受熱後不會像肉類那樣産生明顯的收縮效果。小米中脂肪含量約為3%,主要是不飽和脂肪酸,雖然含量少卻是小米粥風味的主要來源。
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