粵式魚餅怎麼做?食材:鲩魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕澱粉各适量,現在小編就來說說關于粵式魚餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:鲩魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、鹽、味精、熟豬油、蔥姜汁、雞湯、雞油、濕澱粉各适量
将魚肉漂淨,制成魚蓉,投入碗中,加鹽、味精、雞蛋清、蔥姜汁攪拌上勁,加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。
将炒鍋置火上,下豬油燒至二三成熱時離火,把調好的魚蓉擠成錢币大小的魚餅,投入鍋内,用微火煎至兩面微黃,倒入漏勺,瀝去油。
原鍋置旺火上,加人雞湯、鹽、魚餅燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上雞油裝盤,将蟹黃點綴魚餅上即成。
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