雞腎的烹饪方法?食材:雞腎,雞心,酸豆角,蒜苔,野山椒,剁椒1勺,姜,蒜頭,指天椒幾個,輔料,鹽,雞粉,生抽2勺,料酒2勺,香醋,今天小編就來聊一聊關于雞腎的烹饪方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:雞腎,雞心,酸豆角,蒜苔,野山椒,剁椒1勺,姜,蒜頭,指天椒幾個,輔料,鹽,雞粉,生抽2勺,料酒2勺,香醋。
雞腎和雞心适量分别切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎。
雞腎和雞心放入鍋中,加2勺料酒焯一下水,沖去浮沫,瀝幹水份備用。
鍋内熱油,下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道,加入雞腎和雞心翻炒幾下,再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生,最後調入兩勺生抽、兩勺香醋、适量鹽、雞粉提味。
小提示:
(1)雞腎和雞心切片後最好先焯一下水,可以很好的去除腥味。
(2)做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒,這幾個配料是酸辣的關鍵。
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