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莴筍需要焯水嗎

美食更新时间:2025-02-06 22:09:13

今天這道莴筍炒雞蛋，有一個加鹽腌制的過程特别重要，别忘記get啊！

莴筍是營養豐富的好食材，可葷可素，口感鮮嫩清脆，很受大家喜愛。莴筍的莖肉質特别的脆嫩，不僅可以用來涼拌吃，也可以生吃，如果是爆炒的話，也是一個非常不錯的選擇。今天的食譜期待你的跟學反饋

【食材】

莴筍1根 / 雞蛋2個

鹽适量 / 油适量

[ 做法 ]

- 1 -

将新鮮莴筍皮刨掉，切掉老根和頭部。

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）1

莴筍切絲。（莴筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。）

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）2

莴筍絲用少量鹽腌5-10分鐘。（這樣是可以把莴筍當中的一些苦味給去掉的，而且還能夠讓莴筍吃起又香又脆，多加上這一步的話，莴筍是會非常的好吃的。）

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）3

擠出莴筍絲多餘的水分。

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）4

雞蛋磕入碗中打散，炒鍋燒熱，放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，炒散後盛出備用。

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）5

炒鍋裡燒熱油，加入莴筍絲，用大火快速翻炒，直至莴筍絲變軟。（因為腌制時莴筍絲有鹹味了，這步就不需要再加鹽了。炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。）

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）6

加入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）7

莴筍和雞蛋的搭配，香噴噴還脆脆的，既增加了營養還更有口感，這麼棒的家常菜，做起來吧

莴筍需要焯水嗎（莴筍炒雞蛋）8

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