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爆炒河蚌怎麼做

美食更新时间:2024-08-10 12:06:19

（圖片來源一部分原創一部分來自網絡。）

凡人過日子，少不得柴米油鹽醬醋茶，普通的生活，一壺釀制醇厚的老酒、一盤美味的家常菜都會給平淡的生活增添一絲色彩。

在南方長大的夥伴們都知道，池塘、河道裡都有河蚌，夏季來臨的時候，提一個籃子，沿池塘邊慢慢摸，河蚌都半藏在泥巴裡，而且，河蚌跟菌子一樣，是成群的，摸到一個，周邊繼續摸，保準還能摸到的。摸到的夥伴這時候就歡呼雀躍，沒摸到的心裡也還是有點失落的。不過，隻要在這個池塘裡摸到一個河蚌，就說明這裡面有，不會隻有一個兩個的，會遊泳的夥伴一個猛子紮下去，出來的時候手裡就握滿了河蚌。

爆炒河蚌怎麼做（美味的河蚌）1

摸一籃子後，回家再慢慢洗，這個過程就比較繁瑣了，河蚌生活在泥巴裡，主要吃水裡的微生物、藻類等，所以裡面的泥巴很多。回家先放到鍋裡煮，待河蚌的殼張開就可以了。煮過後的河蚌用刀把肉從它的殼上分離下來，先用清水反複沖洗，然後用剪刀把河蚌肉從背上剪開，把裡面的泥沙去掉，有手一點一點的刮幹淨，在反複沖洗後再放鹽巴抓，抓過後再用清水反複洗，前後至少洗十來遍。

爆炒河蚌怎麼做（美味的河蚌）2

河蚌肉營養豐富，具有增強體力、美容養顔、補充營養等功效。它的蛋白質含量高、脂肪含量低，肉質脆嫩可口，風味獨特。河蚌肉中含有豐富的維生素C、維生素B、維生素E等微量元素，可以促進新陳代謝，延緩皮膚老化，而且它的營養成分易于被人體消化和吸收。肉中還含有豐富的微量元素，包括錳、鐵、鋅、銅和少量的钴、锶。錳在河蚌肉中的含量較在其它食物中豐富，因此較高的食用價值。

爆炒河蚌怎麼做（美味的河蚌）3

河蚌肉可以炒也可以炖湯，我們這邊最常見的做法一是炒來吃，用紫蘇、小米椒、姜、蒜一起翻炒，炒出香味後倒入啤酒，蓋上鍋蓋悶煮，這樣炒出來的河蚌肉香味撲鼻，肉質韌性很好，有嚼勁，是下酒就飯的好菜。還可以炖湯，與墨魚、豬肚一起，先把河蚌肉和墨魚炒香，然後放入高壓鍋、姜片一起炖，這樣炖出的湯色濃白，鮮香無比，曾經有朋友吃過後大呼“簡直是人間美味”。

爆炒河蚌怎麼做（美味的河蚌）4

許是到了一定年齡，愈加懷念小時候的味道，故今年到鄉下号了不少河蚌，吃了不少河蚌肉，現在想起，仍覺齒頰留香。

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