在前面的十個章節裡，我給大家分享了我童年時期經典的十種野果零食，大家覺得如何？有沒有共同的回憶？有哪幾種野果曾經也是你的最愛？讓你夢幻牽繞，念念不忘......接下來，我會給大家介紹動手做的十種零食，看看你嘗過多少？

黃豆含有人體所需的八種必需氨基酸，對于人體補充蛋白質來講尤為有利，它比動物蛋白質要好，因為它不含膽固醇。此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質，對于維持人體健康起到不可或缺的作用，大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不适感具有良好的效果。平時除了打豆漿，煮粥時放一些，也可以炒着吃，當個小零嘴也是不錯的。炒黃豆保持了黃豆大部分營養，攜帶方便，濃香撲鼻，孩子喜歡，還很實惠！

幹炒黃豆的做法

無水幹淨的炒鍋倒入幹黃豆翻炒，中火即可，炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會。看上去做法很簡單，卻是個技術活，火候的掌握非常關鍵，火大了，豆子就炒焦了；火小了，就炒成夾生的。翻炒的頻率也是個很重要的因素，要快慢适中，太快了，豆子受熱不夠，很難炒熟；太慢了，豆子局部過熱，又焦了......

關于炒黃豆的童年記憶，有太多太多趣事，下面我給大家分享一二。有一天，媽媽去赴圩去了，我們兄弟三個很想吃炒黃豆，但媽媽一直反對我們多吃（吃多了上火！），于是我們就趁媽媽不在家，偷偷地自制炒黃豆。大哥手藝最好，由他掌勺；二哥眼尖，負責望風；我是生火熟手，負責燒火。一切準備就緒之後，我迅速把火生起，把鍋燒熱，大哥則幹淨利落地倒入一竹筒黃豆，熟練地翻炒着，黃豆在受熱的情況下逐漸的發生着變化，豆皮失去水分慢慢變皺，然後裂開，并發出“啪啪”的響聲，空氣中彌漫着豆油特有的香味，這種香味讓我們垂涎欲滴......突然，一陣急促的腳步聲想起，大哥大喊一聲：“阿良，是不是阿媽歸來了？”二哥耷拉着腦袋站在廚房門口，嘴裡吐了句“阿媽都已經到家了！”媽媽怒氣沖沖的跑進廚房，看到我們的所作所為真是又氣又恨，順手拿起水瓢，從大水缸中舀起一瓢冷水，直接澆到滾燙的鍋裡，“哧”的一聲，熱鍋立馬把冷水燒開了，一鍋美味的炒黃豆瞬間變成了黃豆湯......媽媽大聲斥問：“你們為什麼要自己炒黃豆？”大哥怯怯的說：”文強（大哥的小學同學）帶了好幾次好吃的給我吃了，又是紅薯幹，又是炒黃豆的，我也想給他帶點好吃的......“媽媽聽了之後，再也沒有責怪我們，還親自動手給我們重新炒了一鍋黃豆，這次的炒黃豆格外香！

最搞笑的一次炒黃豆的經曆，是我讀小學三年級的時候。那時候老家還沒有通電，照明全靠煤油燈。記得有一天晚自修（那時候小學都要晚自修到21點才放學），我早早就把作業完成了（這是我最引以自豪的事，我從小就調皮搗蛋，但對學習絕不含糊，作業完成得很好），百無聊賴之下，找點什麼事幹呢？我忽然想起我口袋裡還有一把黃豆（早上和媽媽一起去種黃豆時留下的種子），來點炒黃豆？我說幹就幹，找到一個裝雪花膏的鐵盒子，用鐵絲把它架在煤油燈上，放一小啜黃豆在盒子裡，開炒！炒黃豆的香味引起了同學們的注意，一窩蜂的圍過來，”給我幾顆，給我幾顆......“同學們嚷嚷着，誰也沒有留意到班主任來了，他老人家看到我的”傑作“，氣憤不已，沖過來一巴掌就把鐵盒打翻了，滾燙的鐵盒把老師的手燙了個大血泡，老師痛的直難受，咬牙切齒地說：”XXX（我的名字），一邊罰站去，明天叫你的家長來！“直到如今，每每想起這事，我心裡都充滿了内疚......

幹炒黃豆

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