當今市場上純藕粉主要分為即溶類、口感味覺類、單純類三大類。
即溶類：
随時沖随時就可以喝類型，市場大多都是此類型，經濟實惠。此類型添加各類食品添加劑、速溶劑、口感劑、防腐劑、各類食品等……
客戶群體為年輕居多、朝九晚五白領層、熬夜黨、時間緊張類人群。
口感類：
追求養生，如紅棗藕粉，桂花藕粉，紅糖藕粉等，這類藕粉主要混合型食品。
客戶群體适合各類口感人群，中年女性為主。
單純類：
100%純藕粉市場很少，成本很高，6-10斤才出1斤純藕粉，商家賣此類純藕粉，價格都很高，消費群體都非常高。北方人群基本都不了解，更不會吃到純藕粉。
客戶群體為老人、婦女為主，主要養生，略懂懂中醫。一類為素食主義者群體為主。
最近市場“純藕粉供僧”，未來市場僧人與信衆将來是市場主體，僧人是素食主義者，信衆做善事供僧、提倡吃素不殺生、文化修養層次高、追求生活質量品質。
純藕粉開水沖開吃模式
第一步，準備工作。
1.先燒一壺500毫升的開水待用。
2.準備一勺10克藕粉。
（每袋配備一個10克小勺。）
3.最重要的是準備50毫升涼白開（30攝氏度以下）。
4,準備200毫升大小的碗，第一次操作建議500毫升碗，避免開水燙傷。
第二步，涼白開水與藕粉攪拌均勻
1，把藕粉倒入碗中，根據個人口味加點白糖、紅棗、桂花等；女士建議加雲南手工紅糖。提醒：純藕粉100%純度是無味的。
2，倒入10-20毫升涼白開水。
3，把純藕粉攪拌均勻。
（提醒：這一步非常關鍵，直接影響到純藕粉能否沖調成功。）
4，純藕粉攪拌成均勻，無疙瘩，無塊狀，無粉末才可以。
第三步，沖藕粉
1，一手拿燒開的水（95攝氏度以上）緩緩倒入碗裡。提醒注意不要被開水燙傷。
2，另外一隻手切記倒水時候一邊順時針攪拌藕粉，直至攪拌均勻。
3，根據各自愛好，開水倒到合适粘稠度停止。
（上圖為果凍形，粘稠度很高。用10克純藕粉）
（上圖為晶瑩剔透形，浪漫情懷。用6克純藕粉）
4，恭喜您！純藕粉初級沖調師合格畢業了。
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