紅肉煮馍?豬肋條肉5000克(約30份),馍塊(饅頭塊)适量,水粉絲1500克,水發木耳25克,熟豬油300克,蔥段、姜塊各75克,蒜苗240克,花椒、八角、桂皮各15克,料酒500克,醬油1000克,精鹽75克,冰糖25克(調料用量按肉量和煮馍量适當配合),現在小編就來說說關于紅肉煮馍?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
豬肋條肉5000克(約30份),馍塊(饅頭塊)适量,水粉絲1500克,水發木耳25克,熟豬油300克,蔥段、姜塊各75克,蒜苗240克,花椒、八角、桂皮各15克,料酒500克,醬油1000克,精鹽75克,冰糖25克(調料用量按肉量和煮馍量适當配合)。
豬肉洗淨,切成1.8厘米的方塊,入開水鍋内燙過撈出。鍋中加油少許,倒入肉塊煸炒至出油時,加入醬油、料酒煸至肉塊上色後,加入蔥段、姜塊、花椒(用紗布包紮)、八角、桂皮、冰糖、精鹽,用旺火燒開,改用小火炖約90分鐘,即成紅肉。
鍋置旺火上,加适量肉湯燒開,再加粉絲、蒜苗(切坡刀段)、馍塊燒沸,撇去浮沫,将紅肉舀入馍中(每碗熟肉100克),加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味精,再煮約1分鐘,鍋離火,先将馍塊舀入碗中,紅肉、木耳浮在上面即成。
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