鍋包肉用什麼澱粉好?做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉,一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等,今天小編就來聊一聊關于鍋包肉用什麼澱粉好?接下來我們就一起去研究一下吧!
做鍋包肉一般推薦用土豆澱澱粉,一般有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。
如果單說挂糊,所有的澱粉都可以用,但是鍋包肉炸好後要澆汁,不能出現鍋包肉回軟的情況。選土豆澱粉最合适,而且土豆澱粉粘性比較大,會更好的粘在裡脊肉片上。
因為鍋包肉是有汁的,用土豆粉炸出來的确外酥裡嫩,但是過上汁之後很快就軟趴趴的了,木薯粉也是一樣的道理,玉米粉炸出來就很粘了,隻有土豆粉是硬硬的,但是炸的時候一定要炸兩次,第一次中熱小炸,吸油,第二次高熱速炸,吐油。絕對外酥裡嫩.裹上汁之後也不會馬上把汁吸幹而變軟。
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