立冬将至，家裡有孩子記得多吃8種食物，增強抵抗力，好吃又不貴，大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享快入冬應該吃的8種食物，希望大家能喜歡。

時光流逝，歲月如梭，轉眼就到了晚秋倒計時的時候，再過幾天就要迎來立冬了，也就意味着開始正式入冬，在這秋冬交替的時候，氣候既有秋天的幹燥，又有冬天的寒冷，加上早晚溫差大，如果身體抵抗力不強，就容易産生不适，尤其是小孩子的抵抗力較弱，就應該為入冬打好基礎。

秋天是一年中進補的最佳季節，也是民間所說的“貼秋膘”，但是也不能順便亂補，現在的孩子已經不像以前，生活水平有大大的提高，如果亂補隻會增加孩子的身體的負擔，老話說得好“不時不食，适時而食”，給孩子進補最好還是照着老祖宗生活經驗，多吃一些應季食材，合理搭配，順應時節更健康，下面就給大家分享8種應季的食材以及做法，不僅可以增強孩子抵抗力，而且好吃又不貴。

1.蓮藕

俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，進入晚秋後，就有很多的新鮮蓮藕上市了，蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、膳食纖維以及鈣、鐵等營養物質，可以提高人體免疫力。這個時候的蓮藕經過夏、秋兩季的生長，澱粉含量比較多，适合用來炖湯喝，下面就介紹一道排骨藕湯的做法。

準備食材：蓮藕、排骨、生姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉

①首先把蓮藕清洗幹淨，然後去皮，再切成滾刀放入盆中，撒一些食鹽把蓮藕腌制15分鐘左右。

②排骨剁成大小均勻的塊，然後冷水下鍋，加入料酒過水，等排骨沒有浮沫出現時，撈出來用水把排骨表面清洗一遍瀝幹水分備用。

③鍋燒熱放入底油，再放入姜片和排骨炒香，排骨微焦時加入足夠的水，大火燒開，把湯煮白，然後轉入炖湯的铫子中。

④把藕表面的鹽分清洗幹淨，然後放入铫子中，和排骨一起小火慢炖4個小時候左右。

⑤時間到以後，放入鹽、雞精、胡椒粉，翻拌均勻，就可以食用了。

2.白蘿蔔

白蘿蔔是一種營養價值高，價錢卻低廉的蔬菜，在民間一直有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法，白蘿蔔不僅營養價值高，而且做法也很多，蒸、煮、炒、炖、炸都可以，到了天冷時，和魚頭就是絕配，煮出來的湯又濃又白，蘿蔔清甜，魚頭鮮美，受到很多人的喜愛。

食材：胖頭魚、白蘿蔔、生姜、鹽、味精、胡椒粉

①買胖頭魚時叫别人順便處理好，這樣回家隻需要清洗幹淨就可以了，然後把魚頭切下來，魚尾留着備用。

②鍋中放入油潤鍋，然後放入魚頭小火慢煎，把兩面都要煎焦黃，再放入姜片，加入足夠的清水，大火燒開，把魚湯燒白。

③白蘿蔔清洗幹淨去皮，切成厚一點的蘿蔔片，等魚湯煮白時再放入鍋中，繼續大火煮，魚湯濃白後再轉小火炖15分鐘。

④時間到了以後，加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，然後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

3.小白菜

“蘿蔔白菜，各有所愛”，現在正是小白菜大量上市的時候，這個時候的天氣早晚溫差大，小白菜起來又鮮嫩又清甜，而且含有豐富的維生素和礦物質，小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所以要多給孩子吃小白菜。

【清炒小白菜】

食材：小白菜、蒜、生姜、鹽、雞精

①小白菜買回後，先剪掉底部，然後把小白菜一片片清洗幹淨，最好用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以消菌殺毒，去除農藥殘留。

②鍋燒熱，放入食用油和豬油，然後放入姜末和蒜末（青菜加入生姜炒，能增香提升人的食欲），倒入小白菜大火爆炒。

③小白菜随便翻炒兩下，就加入食鹽、雞精，很多人說食鹽要最後放，青菜炒熟後容易縮一起，最後放鹽就會炒不開鹽，吃起來鹹淡不均勻。

④炒青菜要大火，炒到8分熟就可以了出鍋裝盤了，如果過于熟透，就會失去口感。

4.南瓜

秋天的秋燥厲害，很多人會感覺喉嚨幹癢，皮膚幹燥，這時要多吃一些含有維生素E和維生素C的食物，南瓜就是不錯的的選擇，不僅營養豐富，而且應季又美味，現在南瓜一般長的比較鮮嫩，炒熟後吃起來非常鮮甜。

【小炒南瓜】

食材：南瓜、青椒、蒜、鹽、雞精、蚝油、生抽、少于陳醋

①先用刀把南瓜表皮去掉，再把裡面的南瓜芯去掉，最後切成薄厚均勻的片備用。

②鍋燒熱放入油，把蒜放入鍋中爆香，再放入青椒爆香，最後倒入南瓜爆炒。

③炒南瓜時如果太幹，可以從鍋邊淋入少于水，把南瓜炒到7分熟時再加入調料，大火繼續爆炒。

④當南瓜斷生就可以出鍋裝盤了，不能炒得太熟，炒南瓜要帶一點脆感。

5.鲈魚

秋天是豐收的季節，也是鲈魚最肥美的時候，此時鲈魚個頭大，肉質鮮美，而且屬于優質魚品，因此深受大衆的喜愛。鲈魚的做法有很多，以清蒸最為鮮美，而且鲈魚隻有主魚骨，沒有肌間刺，老人孩子可以放心食用，下面就介紹清蒸鲈魚的做法。

【清蒸鲈魚】

食材：鲈魚、生姜、大蔥、小蔥、鹽、雞精、蒸魚豉油

①鲈魚處理好以後再清洗幹淨，然後再背部貼着主魚骨打兩道刀花，再在肚子内沿着尾部劃開，讓鲈魚可以爬着立起來。

②把鲈魚全身抹一層食鹽，準備一個盤子，在底下可以鋪墊姜片和大蔥段，讓鲈魚趴在盤中，撒上雞精。

③打開蒸鍋，等上汽後再放入鲈魚，大火蒸8分鐘左右。

④取出鲈魚，倒掉盤中的髒水，取出姜片和大蔥不用，然後把小蔥切絲放在魚上，最後淋上熱油即可。

6.羊肉

羊肉是秋冬季節的滋補佳品，到了天冷時，就是羊肉最暢銷的時候，羊肉的肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值超高，而且脂肪比牛肉、煮肉少，但是羊肉膻味比較重，這也是羊肉特有的香味，這個時候最适合吃火鍋，今天就介紹一道羊肉火鍋的做法。

【羊肉火鍋】

食材：羊肉、胡蘿蔔、生姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、八角、桂皮、白芷、辣椒、花椒、白扣、香葉、丁香、草果、山奈、鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、陳醋、耗油、料酒

①羊肉先剁成大小均勻的塊，然後冷水下鍋過水，放一點料酒和姜片，當羊肉過好水後撈出來清洗幹淨備用。

②鍋中放入底油，再放入姜片和羊肉慢慢煸炒，當煸炒出羊油後，再放入香料、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再加入沒過羊肉的水，大火煮開。

③水煮開後放入調料，倒入高壓鍋中，上汽壓20分鐘左右。

④壓羊肉的時間，把胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，鍋中燒水，加入少于鹽，放入胡蘿蔔煮熟，當胡蘿蔔熟透後放入火鍋盆中打底。

⑤羊肉壓好後，挑出生姜和香料，再把羊肉倒入鍋中把湯汁煮濃，然後再裝入火鍋中，放上大蒜葉即可。

7.紅薯

紅薯也叫地瓜、馬鈴薯、番薯，有很多别名，原産于南美洲及大、小安的列斯群島，現在世界各地廣泛種植，在中國大多數地區均有種植，紅薯是一種營養齊全且豐富的天然滋補食品，含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、氨基酸以及磷、鈣、鉀等營養物質，被李時珍列為“長壽食品”，可見它的營養價值之高。

紅薯即可以生吃，也可以熟食，而且做法衆多，蒸、煮、炒、炸都可以，現在正是紅薯大量上市的上市，也是最便宜的時候，可以多買一點存起來慢慢吃，這裡就教大家如何存放紅薯。

①紅薯買回來後不要洗，直接放在太陽底下曬幹表面的水分，然後找一個紙箱，先墊一層報紙（廢衣服、廢毛巾、沙土都可以），然後放一層紅薯，再鋪一層報紙，再放一層紅薯，以此類推，隻到把紅薯放完，這樣可以保存半年不壞。

②紅薯買回來後清洗幹淨，然後放在太陽底下曬幹表面水分，再用保鮮膜把紅薯一個個包好，放入冰箱冷藏存放，當幾個月不成問題。

8.螃蟹

要說這個季節最不能錯過的美味，螃蟹肯定在其中，俗話說“秋風響，蟹腳癢”，這裡“癢”就是指螃蟹腳裡面肉長飽滿了，開始到處亂爬了，螃蟹肉質鮮嫩、味道鮮美，有“九雌十雄”的說法，意思就指農曆九月份母蟹黃滿，适合吃母蟹，十月份公蟹膏厚肉多，适合吃公蟹。

螃蟹做法很多，可以做香辣蟹、姜蔥蟹，還可以清蒸，清蒸蟹做法最簡單，但是很多人蒸出來不是掉腿就是流黃，這是沒有掌握訣竅，下面就教大家正确做法。

①螃蟹買回來後，先用牙刷把表面刷洗幹淨，特别是蟹腿關鍵的地方。

②鍋中燒水，加入少于啤酒、生姜，放上篦子，等水燒開後，把螃蟹腹部朝上，背部朝下上鍋蒸，蒸螃蟹不能冷水上鍋蒸，熱水蒸不易掉腿，把背部朝下，這樣蟹黃也不易流出來，蒸出來螃蟹完整無缺。

③螃蟹放入鍋中，然後蓋上蓋，大火蒸10分鐘左右即可（具體時間要根據螃蟹大小來決定）。

注意：螃蟹寒性重，吃的時候最好要配姜醋汁，而且一次不能吃太多，否則對腸胃不利。

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