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翅中蝦鍋底的做法

美食更新时间:2024-09-27 05:45:38

翅中蝦鍋底的做法?主料：雞翅中500克、蝦500克輔料：地瓜250克、青筍250克、蔥、姜、蒜适量、香葉、八角、花椒、幹辣椒适量、青椒2枚，下面我們就來說一說關于翅中蝦鍋底的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

翅中蝦鍋底的做法

主料：雞翅中500克、蝦500克

輔料：地瓜250克、青筍250克、蔥、姜、蒜适量、香葉、八角、花椒、幹辣椒适量、青椒2枚。

火鍋底料：黃醬、豆瓣醬各30～50克、香菇5枚、香菜、白芝麻适量、蚝油100克、鹽5克、醬油20毫升。

青蝦去頭、蝦線，洗淨備用。

青筍、地瓜切姆指粗細的條，香菇、青椒切塊備用。

選翅中，從中間用刀剖開一點，用耗油、醬油、鹽、十三香腌1個小時備。

鍋内倒入适量食用油，7成熱時入地瓜條，煎至金黃時撈。

再将雞翅入油，炸至兩面金黃撈出，瀝油備。

鍋内留底油，放入香葉、八角(一枚)、花椒、幹辣椒煸出香味，再将上述香料撈出，然後再放入火鍋底料、黃醬、豆瓣醬煸炒一下。

依次放入雞翅、蔥、姜、蒜、香菇、青筍、地瓜、蝦、青椒翻炒，雞翅與其它食材的間隔要長一些，确保熟透，期間如果粘鍋的話，可沿鍋邊淋入一點水，但量不要太多，不要讓粘鍋就可以了。出鍋前加适量耗油再翻炒一下，出鍋，灑芝麻、香菜即可。

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