這“肉”，幹的比新鮮的更香，配上辣椒炒一盤，下飯嘎嘎香！

這菜，吃了30多年都不膩，鹹香開胃超下飯，“減肥人士”不能碰！

最近的物價如何？不知道各位朋友們，有沒有什麼發現？因為家裡吃飯的人比較少，食材的消耗也很緩慢；差不多一周左右，沒有去買菜了；結果，昨天晚餐後去補倉，到了超市一看，精靈是倍受打擊呀；各類葉子菜，基本持平在5元；黃瓜8元，四季豆9元，連平常最不起眼的大白蘿蔔，也飙升到4元一斤，真心表示吃不起了。轉了一圈，默默選了打特價的西蘭花，冬瓜，就灰溜溜地回家了。

可是，“民以食為天”，物價再怎麼貴，咱們也要過日子，不能不吃飯，對吧。幸好，家裡的硬貨還是挺多的，拿出來一袋子臘魚，洗洗切切，再配上配料炒一炒，香噴噴的下飯可好吃啦。說起臘味，比如臘魚，臘肉，臘鴨，臘雞，還有臘牛肉等等，它們的味道跟新鮮的完全不一樣，偶爾吃一吃，調劑調劑胃口，也是相當不錯的。

臘魚，采用新鮮的草魚，白鲢，鲫魚等，處理幹淨後加鹽和香辛料腌制入味，然後自然風幹或人工幹制而成；風味獨特，耐貯藏，在我國的南方飲食文化中占住着重要的位置。從小培養的飲食習慣，所以我家是隔一陣子，就會做一大盤子來解解饞。隻是，這菜是久久才敢做一回，因為實在太下飯了，一吃就停不下來，所以說怕長胖的妹子，還是得控制。

今天的臘魚，精靈配了香辣爽脆的泡辣椒，還有芹菜，小米辣椒，食材的香味，辣味交織在一起，那滋味真是太美妙了；炒了滿滿一大盤子，分裝了一盒子帶來公司，嘗了味道的同事們，個個都誇太香，太下飯了。

這“肉”，幹的比新鮮的更香，配上辣椒炒一盤，下飯嘎嘎香；這菜，吃了30多年都不膩，鹹香開胃超下飯，“減肥人士”不能碰；一起來看看具體的做法吧~

原材料：臘魚450克

配料：大蒜20克，泡椒30克，小米辣椒3個，生姜20克，香蔥2根，芹菜2根，料酒20ML，生抽30ML，食用油30ML

制作步驟：

1：準備各式原材料。

2：臘魚，在清水中浸泡30分鐘左右後撈起來洗淨，然後剁成小塊。其它的配料，如生姜，泡辣椒，大蒜，芹菜，香蔥，小米辣椒，洗淨後全部切成碎末。

3：炒鍋燒熱倒油，下臘魚，用中小火慢慢煎制。

4：表面微黃時淋入料酒除腥氣。

5：下泡椒，生姜，小米辣，大蒜，炒出香味。

6：淋入生抽醬油，提鮮味。

7：下芹菜丁炒幾下，最後撒入蔥花，關火出鍋即可。

精靈碎碎念：

1：臘魚本身有鹹味，另外泡椒，生抽也都有味道，所以不需要額外加鹽。

2：喜辣的，可以多加一些泡椒，小米辣椒。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的泡辣椒炒臘魚，就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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