曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

清炒秋葵

做法1.秋葵去頭尾，切段

2.大蒜切開，蒜葉切段

3.蒜頭下鍋爆香

4.秋葵下鍋翻炒一分鐘

5.加點開水，再翻炒一分鐘，即可

筍幹炒肉

食材：五花肉，筍幹，鹽，醬油，油。

做法：

1.将幹竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。

2.将肉切片備用。

3.起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。

5.炒熟後，加入味精即可出鍋。

素拌苦苣菜

1.準備好所需食材

2.苦苣掰開洗淨，選用2片紫甘藍葉

3.洗淨的苦苣一分兩段

4.放入容器内

5.紫甘藍葉切絲，杭椒切絲，蒜切成沫

6.切好的甘藍絲也放入容器内

7.開始做調料汁，碗内加入蒜末，辣椒絲，香醋，蚝油，生抽，少量的鹽，少量白糖，芝麻等攪拌均勻

8.倒入容器内翻拌，讓料汁充分融入菜上即可。

話梅排骨

食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(适量)、大蔥(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油鹽(适量)。

做法：

1、準備好原材料。

2、将話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後。

6、下入焯過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大蔥和适量的料酒，一起翻炒。

9、将話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

10、加蓋，轉為小火，焖煮二十分鐘。

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。

12、幾乎将汁收幹後，關火，盛入盤中

剁椒白菜

做法：1、把白菜洗淨切成三厘米的段;大蒜切片。

2、起鍋倒油,油熱後放入蒜片,爆香後放入白菜翻炒,白菜炒軟的時候放入兩勺剁椒翻炒一下就可以出鍋了。

小炒西葫蘆絲

食材：西葫蘆1個、胡蘿蔔少量、鹽4克、油适量、素蠔油1湯匙

做法：

1、西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。

2、熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

3、接着倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋颠勻食材。

4、倒入素蠔油炒勻。

5、調入鹽，翻炒均勻即可。

魚香茄盒

做法：1、肉末放入姜蔥、白胡椒、鹽、少許清水、雞蛋一個攪拌均勻；

2、雞蛋1顆與面粉混合，加少量清水攪拌均勻，筷子能挂上糊；

3、茄子洗淨，切成1cm左右厚度的片，然後在茄片中間橫刀切開，不要切斷；

4、在茄片中間塞入肉餡；

5、起鍋燒油，燒至7成熱，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃；

6、炒制魚香作料：鍋少許油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出紅油；

7、最後白醋：白糖：紅薯澱粉，3:2:1的量攪勻，倒入鍋中勾成薄薄的芡起鍋；

8、炸好的茄盒淋上料。

香菇蒸千張

做法：1.将千張放入盆中，加入開水泡5分鐘，去除豆腥味。

2.肉餡中加入蔥末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪拌至上勁。

3.将香菇洗淨切成末，把香菇末放入肉餡中拌勻。

4.把泡好的千張切成小方塊，然後取一張千張，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。

5.把所有的都包好後，擺入盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

青菜蝦仁

食材：鮮蝦1盤、菠菜1盤、澱粉1小勺、料酒1小勺、油适量、鹽适量

做法：

1、鮮蝦去殼後挑出蝦線， 加入鹽、料酒和澱粉等調味料腌制一下；

2、燒鍋水，加入點鹽和油；

3、将菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；

4、熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁進去翻炒；

5、翻炒至蝦仁變色後加入焯好的菠菜進去翻炒；翻炒兩下後加鹽調味即可。

青椒炒豬肝

食材： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥适量、生姜适量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反複沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫将蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

洋蔥炒木耳

食材：紅洋蔥，青椒，木耳，生抽，鹽

做法：

1、木耳浸泡，撕小片，切好洋蔥待用。

2、下油，青椒、洋蔥炒一兩分鐘，再加木耳炒。

3、最後放鹽調味，生抽上色。

4、炒到至軟爛，出鍋

蒜蓉粉絲蒸蛏子

材料：蛏子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。

做法1、粉絲用溫水泡發10分鐘後瀝水裝盤（剪刀剪斷）。

2、蛏子用水洗淨後，裝盆放水放鹽後靜置2小時（吐沙），用滾水焯燙30秒，濾水後将殼裡的黑色條狀髒東西取出洗淨後，留一半殼，依次擺放裝盤（放在粉絲上）。

3、紅椒切小米後備用。

4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚露，烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘後關火倒入碗中備用。

5、用小勺将調味汁均勻倒入放入蛏子表面，蒸鍋上汽後放入，大火蒸8分鐘後，取出。

6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。

虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋20個、罐頭冬筍25克、水發香菇25克、糖色少許、雞油7克、味精2克、料酒、醬油、水澱粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。

做法：做法一、鍋置火上,放入涼水和洗淨的鹌郭

蛋,開鍋後,移到微火上煮5分鐘,把鹌鹑蛋撈入涼水中,泡2分鐘,剝去皮備用即可。

做法二、冬筍削去筋、皮,切成片,用開水汆透,撈出,放入涼水中過涼;香菇用高湯煨煮;鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱時炸鹌鹑蛋至金黃色,撈出控去油備用即可。

做法四、鍋中留底油,煸蔥姜,烹料酒,加入雞油、毛姜水、精鹽、味精,用糖色把湯調成淺黃色,放入鹌鹑蛋、冬筍片、香菇,用微火煨10分鐘,用調稀的水澱粉勾芡,淋上雞油即可出鍋食用。

香菇山藥小炒肉

食材：幹香菇5個，山藥130克，豬瘦肉140克，青紅辣椒各1個，蔥姜末，生抽1勺，一品鮮醬油1勺，料酒1勺，水澱粉，植物油，鹽

做法：

1食材都處理幹淨，香菇溫水泡軟洗淨，去蒂斜切片；帶着手套把山藥去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、蔥姜末、水澱粉拌勻，腌制5分鐘

2 炒鍋放植物油燒熱，把裡脊片炒變色盛出備用；利用鍋内餘油，下香菇片翻炒幾下，加半小碗清水，放入控水的山藥片

3 湯汁少許，放入炒好的肉片，青紅椒，加入醬油炒勻，炒到青椒斷生，加鹽調味，炒勻出鍋

酸辣鵝腸

材料：鵝腸400克，水發木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3個，紅椒圈50克，姜末50克。鹽2克，生抽5克，蚝油5克，陳醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，澱粉适量。

做法：

1、将鵝腸用鹽、醋反複揉勻洗淨，劃開，用刀刮去油筋，切段待用。

2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蚝油、陳醋制成醬汁，待用。

3、往沸水中加入姜片、蔥段、料酒，煮開後下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出，瀝幹水分，待用。

4、鍋下色拉油，下入紅椒圈、姜末炒香，再下入''2''燒熱，然後下入''3''快速炒勻，勾芡，出鍋倒在小鍋裡便成。

滑蛋牛肉粥

食材：大米、牛裡脊肉25克、雞蛋1個、香菜葉适量

做法：1、牛肉切末，加蛋清、料酒、鹽、姜絲、澱粉腌制30分鐘；

2、大米加水開大火煮，煮開後轉小火炖煮30分鐘；

3、将腌好的牛肉末加入煮好的粥裡，燒開，加入鹽、雞粉、糖、胡椒粉、再繼續煮1分鐘，淋上打散的雞蛋液煮開出鍋淋花椒油即可。

紅燒雞腿

做法1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。

2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，将血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。

4、大火燒開，轉小火慢炖，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入适量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

5、繼續小火炖20分鐘左右即可。

金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蚝油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。

香菇芹菜

材料： 香菇、西芹、胡蘿蔔、蒜、油、糖、鹽

做法1、香菇泡發，洗淨切成條，西芹洗淨，去筋切成條，胡蘿蔔切絲，蒜拍碎。

2、炒鍋放油，放蒜末炒出香味，放入香菇、芹菜、胡蘿蔔翻炒。

3、稍加點兒水，翻炒2分鐘後，加少許糖，适量鹽調味即可。

豆腐餅

做法：1、青菜洗淨，切碎。豆腐用手抓碎。

2、把青菜、豆腐放入容器中，加雞蛋用手抓勻。

3、放鹽、面粉抓勻，用手搓圓壓扁。

4、平底鍋放适量的油燒熱，放入豆腐餅，

5、中小火慢煎，煎至一面定型後，翻面煎至兩面金黃即可。

香菇肉片

做法1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱裡1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油，等油燒熱後放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出後澆點油馬上關火，放點蔥花進去拌勻了就行了。

椒香蓑衣茄子

做法：1.茄子去蒂洗淨，洋蔥、大蒜、小米辣、小蔥洗淨。

2.洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈。

3.茄子兩邊分别放一根筷子，然後将茄子正反兩面切成蓑衣刀，放進微波爐可用的容器裡。

4.茄子上拍少許水，放入微波爐裡，蓋上蓋，高火3分鐘後，取出待用。

5.碗中調入洋蔥末、蒜末、油、辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。

6.調料碗取出，調入适量蚝油、生抽、糖、醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘。

7.将醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘。

8.取出，撒入适量小米辣、蔥花即可。

西芹炒蘑菇

材料：蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、鹽、雞精

做法:1、将蘑菇切成片，西芹切成段，辣椒切片。

2、起油鍋，爆香姜蒜，将蘑菇下鍋煸炒。

3、蘑菇炒軟後，将其它材料下鍋一起炒至斷青，加入鹽、雞精調味就好了

幹燒刨鹽魚

做法：1 将鲅魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2 将腌好的魚抹幹水份，入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。

3姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入姜、幹紅椒、蒜炒香。

4 入煎好的鲅魚。 将兩勺蒸魚豉油放入碗中，加适量水調好備用。

5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。

小炒西葫蘆絲

食材：西葫蘆1個、胡蘿蔔少量、鹽4克、油适量、蚝油1湯匙

做法：1、西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。

2、熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。

3、接着倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋颠勻食材。

4、倒入素蚝油炒勻。

5、調入鹽，翻炒均勻即可。

竹笙蟹肉羹

材料：蔬菜玉米醬 1罐，蟹腳肉 1盒，竹笙 30g， 金針菇 30g，洋蔥碎 10g，蒜末 10g，水 300cc，青豆仁 25g，太白粉水 适量，米酒 1小匙，太白粉水 适量，原味高湯 1罐， 鮮味雞精 1小匙，冰糖 1小匙，烏醋 1小匙，鹽 少許，香油 少許

詳細步驟：1.蟹肉腳洗淨加入所有醃料醃約5分鐘， 竹笙泡水至軟後，洗淨切小段，金針菇去蒂頭切小段備用

2.将蟹肉腳與竹笙、金針菇分别放入沸水中燙熟，撈起瀝幹備用

3.熱鍋，倒入1大匙油，放入洋蔥碎、蒜末爆香，加入原味高湯、水煮至沸騰，再放入蔬菜玉米醬、作法2的所有材料、青豆仁及其餘調味料煮至沸騰， 最後以太白粉水勾芡即可

粉蒸胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔 一根 鹽 适量 食用油 少許 面粉 适量 蔥 蒜 幹辣椒絲或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裡10分鐘左右（鹽适當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰幹，一定盡量擰到最幹，要不拌面會粘的

3、倒入食用油拌勻

4、面粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裡，用雙手搓勻，直到每根胡蘿蔔絲用面粉包裹住

5、鍋裡倒水，水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

6、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒面），油裡放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃

香辣皮蛋豆腐

材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個 紅辣椒切粒/适量 蔥花/适量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml

做法

1.預備材料。

2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀

3.皮蛋去殼，切粒。然後放上已切好的豆腐上。

4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。

5.燒熱平底鍋，然後把醬汁材料混合煮至大滾。

6.蒸好的豆腐撒上适量的紅辣椒和蔥花，然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。

蘆筍炒蝦球

材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；澱粉；鹽；黑胡椒；料酒；

做法把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼隻留尾巴，并在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝幹，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻腌制15分鐘左右；

翻炒片刻，加少許鹽調味；

把蝦球重新倒入鍋内，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；

幹炸黃花魚

1.先将魚開膛 洗幹淨 放入容器内

2.蔥 姜 蒜 切片

3.将魚腌制（放入 姜 蒜 蔥 雞精适量，料酒一滴，鹽适量，味精适量，醬油适量）腌制一個小時。在腌制的過程中要翻一下

4.将鍋用廚房紙巾擦幹。這樣煎炸的過程中才不會煎出油

5.熱鍋放油。小火

6.放入腌制好的小黃花。記住油要多一些。放入鍋中煎制一會再翻動 （要不容易碎）

7.等小火兩分鐘後用筷子将魚翻動（記住用筷子?不可用鏟子容易碎）

8.兩面炸制金黃色 撈出

魚香雞蛋

做法：1.雞蛋加鹽打成雞蛋液。

2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中放适量油，油熱後倒入蛋液，炒散盛出。

4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據個人口味調整豆瓣醬的量。

6.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調好的料汁，再倒入發好的木耳煸炒。再倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

肉末小白菜

1.洗淨小白菜。

2.小白菜切段，豬肉切丁。

3.鍋内燒開水焯熟小白菜。

4.撈出過涼水。

5.瀝幹水分擺放在盤中。

6.鍋内放油燒熱，下肉丁炒至變色。

7.放入蚝油和生抽炒勻。

8.熄火。

蚝油蒜蓉西蘭花

做法：

1、西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，同時做開水，放入少許鹽；

2、水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水；

3、坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花；

4、如果瀝水不是很徹底，鍋裡的湯汁比較多可以适當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。

土豆炖牛肉

食材：牛腱子肉、土豆、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥

做法：

1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒。

3、然後再把牛肉放入。

4、将牛肉炒成兩面都稍稍變色時，加入沒過食材的開水。

5、放入鹽、醬油調味。

6、鍋煮開後，撇去浮沫，轉小火慢炖。

7、等牛肉煮軟，開大火收汁。

口水雞

主料：雞腿（兩隻）、花生（适量）

調料：蔥（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、幹辣椒（10粒）、八角（2顆）、桂皮（一段）、香葉（兩片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）

做法：

1、洗淨雞腿入鍋，參加料酒适量，涼水淹事後，大火燒開，出淨血沫。

2、冷水沖刷清潔。

3、涼水入鍋，蔥姜适量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。

4、再次冷水沖刷。

5、放入滾水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全數籠蓋）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，入花椒5g、幹辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丢掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻适量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料網羅：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述調料同化，淋在切成條塊的雞肉上即可。

孜然炒肉

食材：牛肉，大蔥，青椒，生姜，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒

做法：

1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉裡然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裡。

4、這時鍋裡還剩些油，放餘下的蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老葉，清洗幹淨，放入沸水鍋内焯燙一下，撈出冷水過涼，瀝幹水切成小段。

2. 花椒入炒鍋内炒出香味，放入碗中，加入熱水浸泡出來。羊肝清洗幹淨，放入花椒水中浸泡15分鐘。

3. 取出羊肝，擦淨表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少許精鹽、料酒、澱粉抓勻上漿。

4. 起鍋燒油，油熱後，放入羊肝滑炒至八成熟，撈出瀝幹油。

5. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥花、姜絲炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒，出鍋裝盤即可。

紅三剁

食材：豬肉150克左右切細丁；姜末一小撮；老抽半勺；番茄1個；青椒1個；韭苔15-20根；嫩細芹4、5根；鹽按菜量和習慣；小紅線椒1隻、切細段；食油适量

做法

1、豬肉150g左右切小丁加姜末；肉肉按自家喜好選肥瘦相間的或偏瘦精肉均可；

2、番茄、青椒(對半切開去筋去籽)、韭苔、細芹(選鮮嫩細芹)，四樣洗淨細切為小丁；

3、小紅線椒洗淨切細段；

4、起鍋熱油，下肉丁姜末翻炒，炒幹肉丁水分；

5、肉丁見微焦黃後，加半勺老抽；

6、再加一點點水、超勻潤潤鍋和肉丁；

7、番茄、青椒、韭苔、細芹粒這四樣一起下鍋，同時放鹽，和肉末翻炒均勻，直至菜蔬炒出湯汁；

8、菜蔬炒出湯汁後，将紅線椒小段丢進鍋，翻炒兩三下即出鍋，亦是提味兒亦是裝飾；

9、出鍋

清炒苦瓜

材料：苦瓜、紅椒、油适量、鹽适量、大蒜

做法：1、将所用食材清洗幹淨後備用。

2、将苦瓜從中間切開，挖去瓤，紅椒去籽。

3、将苦瓜切薄片，紅椒、大蒜也切片備用。

4、将鍋裡水燒開後，放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘，關火撈出。

5、撈出放入提前準備好的涼水中過一下。

6、起鍋燒油，油燒熱後，放入大蒜煸出香味。

7、加入苦瓜大火快速翻炒均勻。

8、最後加入适量鹽，翻炒均勻即可。

東北醬骨頭

食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、幹黃醬

做法：1、将豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水後切厚片；

3、将榨菜片碼放在砂鍋底部；

4、将豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節，足量清水；

5、将老抽2勺、幹黃醬1勺調勻；

6、将醬料調入鍋中，轉至小火慢炖；

7、炖至1小時左右，肉爛；

8、大火略微收湯汁即可。

青筍炒肉絲

做法：1、瘦肉洗淨，切絲，用水澱粉抓勻，上漿；

2、青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末；

3、鍋内熱油，下入肉絲，快速滑炒，淋入蚝油一勺，炒勻；

4、肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；

5、放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下；

6、倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，倒入一點兒味精，炒勻後即可裝盤。

炝拌金針菇

材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法：

1、将金針菇用清水沖洗一下，然後切段。

2、起鍋燒開适量清水，将切好的金針菇放裡焯一下，撈起沖涼。

3、将金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤即成。

涼拌雞胗

1.雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。

2.将洗好的雞胗放入冷水鍋中，煮至20分鐘撈出。

3.撈出的雞胗放入高壓鍋中，放入八角，香葉，桂皮 ，蔥姜、料酒。倒入适量熱水。

4.選擇相應的功能鍵，煮至雞胗熟透。

5.香菜切段、辣椒切圈。

6.大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，倒入醋、生抽、香油調味拌勻備用。

7.雞胗煮好撈出10個放冷後，切成薄片。

自己雞柳

1.一塊雞胸肉，洗淨

2.順紋路切條

3.用姜、蔥、鹽、五香粉、蚝油、芡粉腌制半小時

4.腌好後将雞蛋調散，裹雞蛋，再裹面包糠

西紅柿炒茄絲。

1.先把茄子去皮，洗淨。

2.然後切片，切絲。

3.鍋中放油，油熱後，把切好的茄子放進去，炒一炒。

4.再把西紅柿醬也倒進去，一塊兒翻炒。

冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、絲瓜、鹽

做法：1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放适量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火焖上一會兒。

5、 出鍋前放适量鹽調味兒。

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