湖南長沙，人傑地靈，物産豐富。更是誕生了許多著名的以鮮辣為特色的美食。今天，就為打擊介紹16種去湖南不可錯過的特色美食。

1、姊妹團子

火宮殿裡的姐妹團子，顔色潔白，造型晶瑩透亮，小巧玲珑。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡。糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，别具風味。

2、刮涼粉

經常與臭豆腐搭配出現，在湖南為春夏秋季節的美食。把涼粉切成薄片，放進碗裡，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精，攪拌以後，便可食用。拌入香菜、豆腐幹絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。正宗刮涼粉有蒜無蔥。

3、口味蝦

湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

4、糖油粑粑

長沙的糖油粑粑價格便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在長沙人眼裡都是奇妙無窮的。甜而不膩，入口潤滑，嚼勁十足。

5、麻辣子雞

湘菜中的經典，以長沙百年老店玉樓東最負盛名。湖南氣候潮濕，易患風濕症，因而湖南人形成了愛吃辣椒、生姜的習慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點。

6、魚籽、魚泡鍋

正宗長沙菜，以長沙南門口為代表，特點是大盆、辣味重。原料：魚頭、魚子、魚泡、料酒、幹尖紅椒、醬油、鹽各适量。制作方法：将魚頭、魚子、魚泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各種作料，放上料酒、尖紅辣椒，先用大火煨開，再用文火細焖上十分鐘左右即可。

7、臭豆腐

選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有幹冬筍、幹香菇、浏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顔色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顔色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦裡嫩的臭幹子。

10、口味嗦螺

吃唆螺的時候，要手持将螺口對住嘴，吸氣唆(喝)取，螺肉即入，故名“唆(喝)螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。

11、刀削面

以新華樓的刀削面最著名，還可以加蓋各種碼子等等。雖然刀削面并非長沙特産，但經過大大的長沙風味的調味改良，在後期制作上更融入長沙本土面粉雜醬碼子的做法，非常有長沙特色。

12、荷蘭粉

是湖南的名小吃之一，尤以火宮殿的最為著名。相傳在清乾隆年間，火宮殿的劉氏用蠶豆磨成粉制作成通體剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等湯料煮沸，因其色香味美大受歡迎而流傳至今。長沙人對粉面有特殊的狂熱，不嗦粉的長沙人真是難以想象。

13、米豆腐

還記得《芙蓉鎮》裡劉曉慶演的豆腐西施嘛？賣的就是米豆腐！米豆腐色澤潔白，清爽的米豆腐拌上鹹辣鮮香的料汁，非常好吃。其中有一種白粒丸米豆腐特别好吃，是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐。

14、鹵豬腳

豬腳富含膠原蛋白，營養口感都非常不錯。去過常德的人大概都聽說過黃金台豬腳，而常德人在湖長沙的數量着實驚人，使得豬腳成了長沙街頭美食中的一個特色，不得不提。

15、燒烤

長沙做燒烤的數不勝數，基本上每個攤子都有自己的特色。在夏天的夜晚，滿城彌散的燒烤的香味是最人間煙火氣的長沙味道。

16、手工米粉

對于愛嗦粉的長沙人來說，米粉是多麼必不可少的一種食物。走在長沙街頭，你能看到很多長沙米粉牌子的店面。長沙那些熱氣騰騰的米粉大多是那種扁扁的手工米粉，口味多樣，從牛肉、牛腩、雜 醬、排骨等多種風味米粉。其中長沙辣椒醬也特别醇香誘人，辣味配上米粉，讓人唇齒留香、回味無窮。

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長沙美食實在太多，各位到長沙玩的朋友可以自己慢慢在長沙的街頭探索。

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