1、主要食材:羊肉(後腿)1000克;配料:姜8克,大蔥5克;調料:黃酒10克,鹽3克,味精2克。
2、将羊肉洗淨幹淨,投入沸水鍋内煮透;
3、撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊;
4、生姜切片,蔥切段;
5、将鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝鍋;
6、炒透後将羊肉和姜片一并倒入沙鍋内,放入枸杞子、清湯和适量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫;
7、加上鍋蓋,用文火炖煮,以羊肉熟爛為好;
8、揀去蔥、姜、酌加味精即可。
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