1、把柚子瓤切成小塊,切好後用清水搓洗6~7次,去除苦味,洗好後放入冷水鍋中,開蓋大火煮到水開既可。
2、煮開後撈出用清水沖洗3~4遍,沖洗到水不渾濁就可以了,柚子瓤洗好後用雙手擠幹水份,之後另起鍋,加入一小碗水,接着再放入冰糖,開中小火慢慢的把冰糖煮融化。
3、撒入少許鹽,再把柚子瓤倒入鍋中,接着再加入白糖,開中火不斷的攪拌翻炒,柚子瓤會把糖水完全吸收。
4、之後就是小火不斷的翻炒,中途可以用鍋鏟适當的擠壓,把柚子瓤中的水份盡可能的排除出來。
5、等炒至柚子瓤變透明或半透明,柚子瓤表層起沙就可以了。
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