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水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑

美食更新时间:2025-01-04 16:54:07

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那麼蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢？

其實很多人都會搞錯，隻要掌握好下面這3個小技巧，蒸出來香軟又滑嫩，沒有蜂窩。好看又好吃。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）1

1.首先取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子攪勻打散，這個要多打一會，打的越勻蒸出來的雞蛋越嫩。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）2

2.然後按1：1.5，或1比3的比例加入溫開水，用溫開水蒸出來的雞蛋沒有氣泡。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）3

3.用細一點的濾網把氣泡過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋口感更加滑嫩。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）4

4.鍋中開始燒水，水開後放上篦子，再放上打好的雞蛋。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）5

5.蓋上一個盤子，改小火蒸10分鐘。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）6

6.時間到了，先關火，再焖5分鐘。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）7

7.焖好以後，取出雞蛋，用刀切成菱形塊。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）8

8.澆上一點芝麻油，再加一點生抽，最後撒一點蔥花用來點綴。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）9

9.好了，到這裡，這道鮮嫩爽滑的蒸水蛋就做好了，學會了就在家試試吧。

水蒸蛋怎麼蒸才又嫩又滑（蒸水蛋是用熱水還是用冷水）10

技巧一：1：1.5或1：3的比例加入溫開水。

技巧二：攪勻以後一定要把雞蛋裡面的小泡沫過濾一下。

技巧三：蒸10分鐘以後，一定要再焖五分鐘。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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