刀鲅魚怎麼吃不腥?魚的内髒,魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除幹淨;如果是炖魚,清洗好的魚瀝幹或者擦幹後油煎一下;如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入蔥姜去腥 ,下面我們就來聊聊關于刀鲅魚怎麼吃不腥?接下來我們就一起去了解一下吧!
魚的内髒,魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除幹淨;如果是炖魚,清洗好的魚瀝幹或者擦幹後油煎一下;如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入蔥姜去腥。
食材準備:鲅魚,蔥姜蒜适量,八角,面粉,料酒,老抽,陳醋,油鹽适量,糖少許。将鲅魚清洗幹淨,然後切段,加入料酒,鹽,老抽腌一會;蔥切段,姜切片待用,将鲅魚塊放入面粉中打個滾;鍋中油燒至7成熱,然後放入鲅魚,煎至兩面金黃;然後依次倒入料酒,老抽,陳醋,蔥姜,八角和糖;然後倒入開水沒過魚身,加入少許鹽,大火燒開後轉為小火炖15分鐘;最後加入蒜末,轉為小火炖10分鐘,湯汁濃稠後即可出鍋。
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