牛舌看起來是比較棘手的食材,很多人會感到束手無策,因為它的外形實在無法與美食聯系起來了,其實加紅酒來調配烹饪就很合适,這是可是國外的一道網紅級别的套餐哦,有了紅酒的搭配,牛舌用紅酒燴制而成,原汁原味的口感,讓人回味無窮,特别下飯,快來試試吧。
紅酒燴牛舌配米飯
原料:牛舌1條,小土豆3個,胡蘿蔔厚片5片,熟米飯1碗,小椰菜5個
調料:牛肉高湯(或清水)500毫升,紅酒200毫升,燒汁500毫升,黃油20克,大蒜5瓣,幹蔥5個,百裡香3克,香葉2片,黑胡椒碎、鹽各适量
制作過程:
1.把牛舌用開水煮5分鐘,撈出,去掉牛舌上的苔皮,洗淨,切成厚片,備用。小土豆洗淨;小椰菜去根,洗淨,備用。
2.深底鍋中放入黃油,待黃油化開,放入幹蔥和大蒜,中火煸炒出香味。
3.放入牛舌,翻炒2分鐘,待牛舌成黃褐色時加入紅酒,略炒1分鐘,待酒精完全揮發,加入燒汁和清水,大火煮開,再加入百裡香、香葉,小火焖煮35分鐘。
4.待湯汁有一定的稠度時,放入小土豆、胡蘿蔔厚片和小椰菜,再繼續煮8分鐘,最後用鹽和黑胡椒碎調味。
5.盤子上扣上米飯,把燴好的牛舌整齊地搭配在旁邊即可。
選自《爆款多國籍料理》這本書,版權所有。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!