一、經典湘菜——白辣椒炒臘肉美食特點
白辣椒炒臘肉，味道醇厚、辣味鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——白辣椒炒臘肉制作食材
1）主材：鄉裡臘肉
2）輔材：白辣椒
3）調料：植物油、鹽、味精、雞精、白糖、蒜片、大蒜葉。
三、經典湘菜——白辣椒炒臘肉營養價值
1）臘肉富含：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡羅蔔素、視黃醇、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等營養成分。
2）吃一些臘肉可以有效地增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。可以起到一定的健脾開胃、驅寒散結的作用。
3）白辣椒富含：辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。
第一步：鍋内放水燒開、将白辣椒切碎(但不要切得太細)後、放入鍋中焯一下、立即撈出瀝幹水分待用。
第二步：将臘肉放入開水鍋中煮熟、撈出後切成2.5厘米長、2厘米寬, 0.3厘米厚的片待用。
第三步：鍋内放植物油20克、将臘肉下鍋煽香、撈出盛入盤内待用。
第四步：鍋内放植物油30克、下入蒜片炒香、再下入白辣椒反複炒、放入臘肉、放鹽、味精雞精、白糖、略放一點水焖一下、入味後即放大蒜葉、炒熟後淋熱植物油、即可出鍋裝盤。
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