牛肉炖羊肚菌做法-tft每日頭條

牛肉炖羊肚菌做法

美食更新时间:2025-01-15 07:21:38

羊肚菌炖牛肉

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）1

食材&配料：

牛小排、蝦仁、白蘿蔔、小米椒、蒜肉、蜜豆

做法：

把牛小排汆水，取出後加入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、水放在爐上，小火煲至松軟，取出牛肉冷卻，放入冰箱冷藏2個小時。
取出牛肉改刀成塊狀備用，白蘿蔔改刀成塊狀備用，幹羊肚菌用清水浸泡洗淨剪開。
把蝦仁剁成泥加入生粉、雞蛋清一起腌制打成膠狀，再把蝦膠釀入羊肚菌備用。
把改刀後的牛小排、白蘿蔔、羊肚菌、小米椒、蒜肉放入砂鍋中，倒入煲牛肉的湯水，用小火煲25分鐘，直至白蘿蔔成熟，然後大火收汁。
将蘿蔔排好放置在餐盤的底部，然後将牛小排依次放在蘿蔔上，羊肚菌、蜜豆放在四周，淋上砂鍋中的汁水即可。

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）2

茶香熏鴨

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）3

食材&配料：

鴨胸、鮮豆瓣、茉莉花茶、冰片糖、幹姜、香茅、桂皮、梅子、花雕酒、迷叠香、米飯、紅糖、茉莉花茶

做法：

把所有的輔料混合燒開，自然冷卻後做成鴨鹵水。
把鴨胸修邊，去除多餘的肥油，放入鹵水中浸泡50分鐘，取出後放入鍋中小火慢煎至充分吐油。
用攪拌好的米飯、糖和茶葉作為熏料，把鴨胸放入熏烤箱中熏烤2個小時。
茶葉打底，放上迷叠香再放入鴨胸，上菜時點燃迷叠香，再熏一遍鴨胸，蓋上蓋子焖一會打開即可食用。

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）4

白蘆筍羊肚菌

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）5

食材&配料：

白蘆筍、羊肚菌、蔥、奶油、小細蔥

做法：

把大白蘆筍削皮，放入水中煮5分鐘，再放入冰水中冷卻備用。
取洋蔥碎小火慢炒，之後加入切成丁的羊肚菌，直至鍋中的水汽全部蒸發，再加入奶油，直至奶油變得濃稠，最後放入冰箱。
取之前煮好的大白蘆筍，從頭到尾一側切兩半，把中間部分挖出，放入炒好的羊肚菌混合物，再用小細蔥捆好擺盤。
另取羊肚菌，放入煎鍋中，加入奶油焗一下，把羊肚菌取出擺盤。

牛肉炖羊肚菌做法（羊肚菌炖牛肉茶香熏鴨）6

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