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陝北正宗洋芋馍馍

美食 更新时间:2024-09-29 07:26:29

陝北正宗洋芋馍馍(舌尖上的美味陝北黃馍馍)1

黃馍馍

黃馍馍流行于陝西省陝北地區的一種傳統名小吃,原料由糜子面發酵,包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成,口感松軟帶甜,營養豐富易消化。因其顔色呈黃色,所以名為“黃馍馍”。陝北有些地方用小米面作為黃馍馍皮原料,營養價值以及口感與糜子面一樣。

陝北正宗洋芋馍馍(舌尖上的美味陝北黃馍馍)2

陝北黃米

黃馍馍做法:

【主料】:黃米面:糜子面500g,黍子面170g

【輔料】:紅棗100g、紅豆400g、酵頭250g 餡料:自制紅豆沙

1,酵頭材料混合均勻,成團後放入盆中。

2,放置溫暖處發酵至漲大又回落(約2-2.5小時)。

3,糜子面、黍子面和糖混合均勻,放入酵頭。

4,加入溫水和成軟硬适中的面團,發酵6-8小時。

5,發酵好的面團重新揉勻。

6,揉好的面團分成60克/個。

7,取一個面團按扁,包入20克紅豆餡。

8,收口輕揉,整成圓型;

9,開水上鍋大火蒸20分鐘。

陝北正宗洋芋馍馍(舌尖上的美味陝北黃馍馍)3

糜子

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