線椒怎麼做好吃?食材:線椒2斤,蒜頭3個,姜100克,花生油300克,大蔥半根,八角3個,花椒10克,桂皮1塊,小茴香1把,香葉3片,香菜2根,鹽适量,幹辣椒适量,陳醋100克,老抽150克,洋蔥20克,糖50克,今天小編就來說說關于線椒怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:線椒2斤,蒜頭3個,姜100克,花生油300克,大蔥半根,八角3個,花椒10克,桂皮1塊,小茴香1把,香葉3片,香菜2根,鹽适量,幹辣椒适量,陳醋100克,老抽150克,洋蔥20克,糖50克。
選擇晴朗的日子腌制線椒,線椒洗淨放在有太陽的地方曬幹水分,用剪刀剪或者切菜到做成一個圈一個圈的形狀。
姜蒜洗幹淨,用刀一直切,切成碎末。
準備一個大盆,開始把切好的辣椒圈放在盆裡,放入适量食用鹽,蓋住蓋腌制一夜,第二天後把掀開蓋,盆地會有很多鹽水,把鹽水倒出來,單獨放在一旁,放入切好的姜蒜末,并攪拌均勻。
鍋中放入少于油,油燒八成熱放入大蔥、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋蔥這些食材,全部炸焦後撈出扔掉。然後倒入幹辣椒段,炸1分鐘并倒入醋、老抽、生抽燒開,關火晾一下,完全涼以後,用油罩子撈出幹辣椒放入線椒中攪拌均勻,把拌好的線椒圈放入一個密封罐裡。
密封罐裡倒入腌制線椒的辣椒湯,剛才熬制的料汁也要放入裡面,密封嚴嚴實實的,放冰箱一周左右即可以食用,腌制好的也不要單獨放在外面,一定要放冰箱,這樣才能保存得更久。
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