大家好我是姐妹美食,又快過年了,在農村每到過年的時候,家家戶戶就會殺豬,炖豬頭肉吃,那香噴噴油而不膩的豬頭肉是小孩子的最愛,小時候我總圍着鍋台轉呀轉呀,聞着竈台上冒的香氣,等着出鍋的時候媽媽給我一大塊豬頭肉吃,哈哈,好懷念童年
現在城市家家戶戶人口少,所以一般買着吃,因為一個大豬頭也吃不完呀,今天分享個鹵豬頭肉的做法,因為天氣冷了,人們需要補充能量,吃肉也就多起來,做一鍋放冰箱冷凍可以吃一兩個月,比買的實惠太多了,而且自己做幹淨衛生。
首先我們把豬頭切2半,放鍋裡焯一下水,去除髒腥味,撈出後,另起鍋,放入豬頭,耳朵,口條
燒開後,倒入一瓶啤酒,這樣肥肉也不會膩,口感好,然後在加入八角,桂皮,花椒,香葉,大火燒開慢火炖1個小時
加入料酒
趁炖肉的時候,我們另起鍋,炒一些糖色,糖色是用白糖慢火熬出來的
炖好的豬頭肉,拿出來剔骨,把骨頭剔除來後,把肉放入鍋内繼續炖
這次炖的時候,加上糖色,蔥段,姜片,蒜瓣
好了,再炖半個小時就可以出鍋了,覺得顔色不深,再加些老抽
半小時後開鍋,看紅彤彤的豬頭肉,是不是比買的好看?吃起來也是口感一流,肥而不膩,越吃越香啊
豬耳朵涼拌一下,倒上辣椒油,真香啊,自己買一個生豬頭7元一斤,一個大概100元左右,太劃算了,包括2個耳朵,1個口條,還有很多的燒肉,如果出去買成品,價格要翻好幾倍了吧
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