土豆幹，是東北民間的特産食物。聽我家老公說，土豆幹是東北農村人家每年必做的一道食材，這主要是由于東北的特色氣候産物。由于東北的冬天特别冷，有很長的一段時間是不能種植農作物的，為了熬過漫長的冬季，儲存食材便成了東北人的頭等大事。每到秋尾，各種農作物的食材就開始準備儲存了，有些食物，在成熟後摘下來，放入了地窯儲存，有些食物，晾曬成幹品，冬天直接拿出來食用。真的是很佩服勞動人民的智慧！

今天給大家分享的這種美食，就是東北特色幹貨——土豆幹。土豆幹顧名思義，就是以土豆為原材料晾成的幹，比新鮮土豆還好吃，甚至比肉還好吃，接下來分享做法給大家！

【食材】：土豆幹300克；

【配料】：青椒1個；

【調料】：豬油、鹽、醬油、五香粉，雞精、蒜、大蔥；

【烹饪工藝】：浸泡，炖；

【味道屬性】：香鹹、微辣；

【耗時】：浸泡2小時，炖30分鐘；

【喜好人群】：東北人及土豆喜好者；

1、将儲存好的土豆幹洗淨後，用熱水浸泡2小時左右，瀝幹水分備用；

2、将蒜拍碎，蔥切成花，青椒切小塊備用；

3、鍋内倒入适量的豬油，燒熱後用蒜和蔥花爆香，再加入少量的醬油；

4、将泡好的土豆幹倒入鍋内，大火翻炒1分鐘左右，如果過程有些焦的話可以放少量的清水；

5、加入鹽、五香粉、醬油，再大火翻炒1分鐘，加入适量的清水，淹沒過土豆幹；

6、加蓋大火燒開後，轉中火炖20分鐘後，加入青椒翻炒1分鐘至斷生，再大火收汁即可；

1、土豆幹浸泡的時長最好是在2小時左右，如果泡的時間太久，土豆幹就會發軟，沒有口感，如果泡的時間太短，裡面有硬芯，炖的時間就要加長；

2、豬油所散發出的香味，是這道菜的關鍵，現在能吃的上豬肉的都已經是土豪了，任性的土豪們也可以加入适量的五花肉一起炖，當然味道會更香；

3、青椒易熟，要最後放入，如果開始就放，青椒會炖成泥，失去了鮮辣味；

4、五香粉增香效果非常好，不加五香粉的炖菜，肯定是沒有靈魂的；

1、秋季是土豆收獲的季節，大土豆留起儲存備冬，小土豆挑選出來，煮熟後去皮；

2、将土豆切成0.5厘米左右的薄片，平鋪于大的平底容器上面，太陽下暴曬蒸發水分，大約2天的時間就可以了。因為東北的秋季風大幹燥，中午的時段太陽也很猛烈，所以是最好的晾曬時節；

3、待土豆幹完全幹透後，密封保存，放置于通風幹燥處。如果未完全曬幹的，千萬不要儲存，否則會發黴變質；

勞運人民的智慧無窮無盡，在大自然面前，人們會根據不同的氣候，溫度，制作出不同的美食美味，而這一道道美味，也是給我們的生活帶來了不同的享受。美食也是一樣，隻要善于發現，用心專研，總會做出令你滿足的美味佳肴！

——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同的家常菜做法。感謝您的關注，點贊，轉發與評論。有不同見解，歡迎在下方評論區留言探讨！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部