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白鲢怎麼做

美食更新时间:2024-08-23 08:48:15

白鲢怎麼做?準備材料：（1）購二斤左右白鲢一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗淨，用紗布揩去水份，現在小編就來說說關于白鲢怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

白鲢怎麼做

準備材料：

（1）購二斤左右白鲢一隻，去鱗、剖腹、去腮、洗淨，用紗布揩去水份。

（2）視魚的大小，在魚身兩邊割出三到四條切口，以貫穿至魚腹為佳，放入盤中備用。

（3）取精鹽、味素若幹（重量為烹饪與魚同等重量菜肴的二至三倍，視口味決定），放入碗内攪勻，均勻地塗抹于魚身、切口處及魚腹内，進行腌制十分鐘以上。

（4）取大蔥兩根（重量在三到四兩）、鮮姜一塊（約1/4兩），将蔥沿其徑線剖開至四份，以一寸長短斬成數截；将鮮姜切成長約一寸的細絲，與蔥混合後備用。

（5）取鮮黃瓜一根、胡蘿蔔一根，洗淨後切成一厘米見方的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

制作方法：

（1）将切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹内。

（2）準備蒸鍋一隻，籠屜上放好沙布，将整理後的鲢魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

（3）将切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中，注意擺放要均勻、美觀。

（4）将蒸好的鲢魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中，再将剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。

（5）取清油三兩，放在大勺中煎沸，如果隻準備了生青豆，可用此沸油将其爛熟。

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