蒜苔炒肉絲?蒜苔炒肉絲是一道菜品,屬于湘菜系制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪簡單,口味鮮美,營養豐富,有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙,我來為大家科普一下關于蒜苔炒肉絲?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蒜苔炒肉絲是一道菜品,屬于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪簡單,口味鮮美,營養豐富,有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙。
原料介紹、蒜苔是大蒜的花莖。色綠葉美,耐貯藏,秋、冬、春三季都有供應。
品質好的蒜苔應新鮮、脆嫩,無粗老纖維,條長,上部濃綠,基部嫩白,尾端不黃,不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。
食譜材料,豬肉,時鮮蒜苔,調料:植物油,鹽,雞精,蔥姜蒜,醬油。
豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理,順着紋理才能切成絲,把肉絲放進碗裡,加鹽、料酒,用手攪拌均勻,這個過程要用力,這個過程叫上漿,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。
鍋裡的油熱的時候,放蔥姜蒜爆香,就是能聞到蔥姜蒜的味道,放肉絲進去,這個時候不要忘了放醬油,用炒勺推開,不要讓肉絲粘連,等到肉絲展開的時候,放蒜苔進去,但是不要放得多,翻炒幾下,放入調料,嘗一下,熟了,就可以出鍋了。
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