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炒花甲是否需要焯水

美食更新时间:2025-02-03 00:46:02

炒花甲是否需要焯水（炒花甲之前要不要焯水）1

相信大家遲來吃夜宵或者夜市的時候，都會多多少少遲到沙子呢，這樣很煩心，以後出來的話就不選擇吃花甲了。準備自己在家裡做呢，自己做的放心，吃着也衛生。但是還會有很多人做的時候處理不幹淨。做好的花甲吃起來還會有沙子。現在就給大家說下，有很多人在做花甲之間會焯下誰！做花甲之間到底用不用焯下水呢？

炒花甲是否需要焯水（炒花甲之前要不要焯水）2

做花甲之前是不需要焯水的，它會随着高溫慢慢的張開，張開後裡面的肉很快就熟了，這樣沙子也沒吐出來，焯水是沒有一點用處的，焯水在炒容易影響肉的質感，焯水是不能吐出沙子的。現在給大家說個好辦法，

炒花甲是否需要焯水（炒花甲之前要不要焯水）3

但要是用鹽水浸泡的話，可能需要花費大量的時間，一般都是要早上買回來後放到鹽水中浸泡2-3個小時，中午的時候才能夠烹饪，其實想要花甲快速吐沙，不用浸泡也不用焯水，直接把買回來的花甲放到盆子裡面，上面再蓋上一個盆子，這樣使勁的搖晃它，就會讓花甲頭暈眼花，快速把肚子裡面的沙子全部吐出來。

炒花甲是否需要焯水（炒花甲之前要不要焯水）4

要是不想用手搖花甲的話，可以把花甲浸泡在溫水當中，這樣花甲感覺到溫度慢慢的就會張開，吸收大量的水分來排熱，接着倒入适量的食鹽和香油，花甲在吸水吐水的過程中，香油就能夠帶走花甲肚子裡面的泥沙，花甲吐沙的速度就會快了很多，不過一般通過這種方法讓花甲吐沙的話，對水溫掌握的要求非常高，不過時間上還是縮短了很多。

炒花甲是否需要焯水（炒花甲之前要不要焯水）5

注意不能用開水，水溫太高會使花甲煮熟，這樣就無法充分的吐沙，這就是為什麼不用焯水的原因。用溫水浸泡的方法會更加有效，如果大家有充足的時候，那麼也可以把花甲放在冷水盆中浸泡，放點鹽和香油，讓它慢慢吐沙。

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