相信很多人都沒聽說過水蚬子,這是一種生活在淡水河裡,或者小溪溝裡的一種螺類。以前小時候每天放學都會去河裡摸,混合在沙子中,将沙子從水中捧起來就可以發現了,随着水污染的嚴重,導緻現在很多地方都已經看不到它的身影了,隻有水質特别好的地方才會有它的影子。
蚬子一般在春夏季的時候最肥,從河裡抓回來的蚬子要先用清水養幾天,等它把泥沙和塵吐幹淨之後才好吃,不然吃的時候會有一股土味的。取蚬子肉的時候也是有講究的,将蚬子放進鍋中煮開,煮好後用大慮勺将殼撈出,然後再去蚬肉。
這是洗幹淨的蚬子肉,由于是天然生長的,所以肉質看起來非常黃白,配上小蔥一起炒最好吃的了。
将準備好的蔥切成小段備用,不喜歡蔥的也可以用假簍一起炒,都是非常下飯的喲。
鍋中放入一點蒜米,接着再加入蔥白炒出香味,接着我們再把洗幹淨的蚬子倒進鍋中翻炒,炒的時候要大火不停翻炒,這樣既能鎖住蚬子的鮮味,又能保留它的甜味。
炒好出鍋前加入少許鹽、蚝油調味增香,再撒上蔥段翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦。
蚬子除了炒之外還能用來煮湯,煮粥都是非常鮮甜的。
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