導語：生活中的美食有很多，很多吃貨會去很多地方尋找美食。現在的美食不=不僅存在于街頭巷尾，很多飯店裡也有美食。現在有不少飯店都有招待客人的招牌菜，很多客人都是沖着招牌菜去吃的。

有家飯店的招牌菜是很多人都很愛吃的泡椒鳳爪，泡椒鳳爪好吃入味，很多人都很愛吃。飯店的泡椒鳳爪，香辣入味，原來少了這一步，怪不得自己做不好吃。

飯店裡做泡椒鳳爪時會将雞爪放入冰水裡，水要蓋過雞爪，然後還要蓋好蓋子密封放冷藏室，冷藏三個小時才行，少了這一步，做出來的鳳爪就不好吃了。小編今天給大家介紹的就是美味泡椒鳳爪的做法。

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泡椒雞爪

By 偶然wjzlfwms520

配料：

雞爪 一斤、姜 适量、白醋 二勺、白糖 半勺、涼白開 二勺、冰水 适量、料酒 二勺、八角 二個、花椒 适量、蔥 适量、小米椒 二個、泡椒 20個、泡椒水 适量、精鹽 5茶勺

步驟1.雞爪浸泡出血水，洗淨，

步驟2.洗淨的雞爪剪去指甲頭，一剪二瓣，方便入味

步驟3.熱水燒開，放雞爪、加二勺料酒、蔥姜花椒八角大火煮10分鐘左右撈出

步驟4.撈出的雞爪涼水沖洗五分鐘左右，

步驟5.雞爪放入冰水，水要蓋過雞爪，蓋好蓋子密封放冷藏室，冷藏三個小時（冰水事先備好）

步驟6.三個小時左右，拿出雞爪瀝幹水分，雞爪内倒入适量泡椒水、20個泡椒、五茶勺鹽、二勺白醋、半勺白糖，二個小米椒碎，二勺涼白開攪拌均勻，浸泡四五個小時候或者過夜冷藏 即可食用

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烹饪小貼士：

1.雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜。
2.科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
3.選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

大家是喜歡吃泡椒鳳爪，還是喜歡吃鹵雞爪呢？

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