清蒸龍膽魚怎麼操作?最近吃蒸菜上瘾了，因為天熱，因為不想動，更因為不想讓屋子裡充滿油煙味而揮之不去所以，蒸菜出現的頻率就比較高啦，我來為大家講解一下關于清蒸龍膽魚怎麼操作?跟着小編一起來看一看吧!

清蒸龍膽魚怎麼操作

最近吃蒸菜上瘾了，因為天熱，因為不想動，更因為不想讓屋子裡充滿油煙味而揮之不去。所以，蒸菜出現的頻率就比較高啦！

今天我要做的是清蒸平魚。比起以往的紅燒平魚來，清蒸的更省事，不炸不煎不炖，簡單地處理一下就可以入蒸箱或者蒸鍋了。不用擔心手藝不佳使魚型破壞，也不用擔心滿頭秀發間充滿了油煙味，更不用擔心燒老了魚肉不好吃。

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平魚又稱鲳魚，是海魚的一種，這也是我從小到大最喜歡的魚之一。小時候内地的海魚種類很少，平魚、帶魚、黃花魚這三種是除了蝦皮之外吃得最多的海産品了，說到這兒，興許海邊的朋友要笑抽抽了。也因此在做法上也就比較單一，以前我家基本上是用紅燒或者北方叫“垮炖”，但同樣的做法總是要吃膩的，特别是随着年齡的增長，在營養和健康上也比以前更加重視了，所以我更偏愛清淡一些的做法，而蒸就是我尤為喜愛的。

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平魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然的營養佳品。魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物質；其膽固醇含量也低于所有的動物性食品。100克平魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品; 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老的效果。

好物需要好的方法來體現其美味，釋放其營養價值，蒸是目前很推崇的一種烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的營養和口感。傳統的油炸油煎雖然香，但除了會産生大量油煙外，還會将食物中的蛋白質破壞掉，而清蒸就能完美地保護好蛋白質，且口感相比煎炸更鮮嫩。

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【清蒸平魚】

材料：平魚2條，鮮姜1塊，黃酒少許，紅辣椒1個，香蔥3棵，蒸魚豉油适量，植物油20克

制作過程：

1. 平魚去鰓去内髒及腹内黑腹，清洗幹淨；

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2. 平魚身體兩側各拉兩個花刀，分别塞入一片鮮姜，淋少許黃酒；

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3. 蒸箱加熱一分鐘上汽，将平魚送入蒸箱中，110度15分鐘；魚的大小薄厚有差别，時間根據情況來調整；蒸箱有可視門，觀察魚身上的刀口有縮小就可以出爐了；如果用普通的蒸鍋，大火上汽後蒸8-10分鐘左右就可出鍋；

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4. 将魚盤中的水倒掉，表面的姜片去掉；灑上香蔥末和辣椒末，再潑上熱油，淋适量蒸魚豉油，開吃！

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【蘋果叨叨叨】

平魚蒸的時間不要太久，防止魚肉中的汁水瀝出太多而使魚肉發緊發幹，魚汁比較腥，接受不了就倒掉再淋蒸魚豉油。蒸鍋的水汽比蒸箱的足一些，所以蒸的時間可以縮短。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。喜歡我的文章和觀點就來關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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