牛蛙肉怎麼處理最嫩?牛蛙解凍後清洗幹淨倒入所有的腌制調料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,澱粉,抓勻後腌30分鐘腌好後會出水,記得把多餘的水倒掉,接下來我們就來聊聊關于牛蛙肉怎麼處理最嫩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛蛙解凍後清洗幹淨。
倒入所有的腌制調料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,澱粉,抓勻後腌30分鐘。腌好後會出水,記得把多餘的水倒掉。
蒜剝皮後,用刀面壓一下,壓裂開就可以了,不用壓碎。蔥切段,姜切片。
菜椒切塊。
炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。
油燒熱後倒入蔥姜蒜,炒出香味。
倒入蛙肉炒勻。
倒入菜椒,倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。
放入白糖和少量白胡椒粉,倒入小半碗水,翻炒均勻,水開後小火煮4分鐘,出鍋前大火收一下湯汁。
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