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蘇東坡五花肉怎麼吃

美食更新时间:2025-05-17 12:29:21

#生活有溫度#

東坡肘子的曆史淵源

宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。

席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊将豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。

東坡肘子，四川省眉山市的特産，具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。

2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理标志保護産品稱号。

把這道大菜放在節日的家宴上，過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，如果将赤紅油亮的東坡肘子端上餐桌，那這道菜就很能代表那句流行語：高大上呢！

不要以為這個東坡肘子隻能到飯店才能吃到，其實自己在家也能完美複刻，需要用到的材料也很家常。
主料

肘子1個，冰糖100克。
香料

桂皮2個，八角4個，香葉5片，丁香6粒，草果3個，花椒3克。
調料

白酒2大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，姜1塊，大蔥2根，蒜半頭，鹽少許。
做法
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和髒物，然後将肘子撈出沖洗幹淨，鍋底部用竹篦墊底，肘子放在上面。

2、放入适量蔥、姜和香葉，将處理好的肘子加水，要沒過肘子，焖煮時間約1小時，加入少許冰糖和鹽後繼續用小火焖煮至肉爛（用筷子可以輕易插入）。取出肘子裝盤即可。

3、這期間可調佐料，炒鍋中倒入适量色拉油。

4、燒熱後炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒。

5、然後加入适量水(水量基本控制在小火燒40分鐘後剩一小碗為宜)。

6、再放入若幹冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最後剩那一小碗湯汁就是調料了。

7、在肘子那澆上剛調的調料即可。

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