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四喜丸子正宗家常做法

美食 更新时间:2024-12-24 09:26:24

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今天我們要分享的美食是四喜丸子。這菜名聽起來是不是很喜慶呢?

四喜丸子是魯菜系列中一道經典的名菜,這道菜被常用于喜宴或者壽宴,是宴席上不可或缺的一道味道美食,四喜丸子的制作方法有很多種,但大多主要食材都是以豬肉為主要,搭配上胡椒粉、蔥姜,食用鹽等制作而成。

每次制作這道菜時,家裡的大人小孩都非常喜歡吃,味道鮮美,每次做好多感覺也不夠他們吃的,有時候滿滿的一大盆,上桌沒多久就光盤了。下面讓我們一起來學習下吧。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)1

食材材料:雞蛋,豬五花肉,大蔥2根,生菜,八角,生姜,澱粉,花生米一小把,花椒; 另外的調味輔料有:蚝油,食鹽,老抽,胡椒粉,生抽,料酒,白糖,雞精

烹饪步驟:

  1. 将準備好的肥瘦相間的先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的時候需要多次的翻轉豬肉,讓豬肉裡的纖維可以更好的被剁碎,這樣成菜之後食用的口感更好。全部剁好以後,裝入幹淨的盆中留置備用。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)2

  1. 将大蔥從中間劃開,切成細小的蔥花,生姜也切成姜末,切好好一起放入肉餡盆中。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)3

  1. 生花将生米搗碎成花生碎,一起放入盆中備用,加入花生可以增加肉餡的香氣和口感。再加入1克胡椒粉,食鹽2克,适量料酒,蚝油3克提鮮,老抽,攪拌均勻後,稍微加入少許清水,再連續攪拌。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)4

  1. 之後再打一個雞蛋放入盆中,沿着同一個方向連續攪拌,打上勁,加入雞蛋可以增加肉餡的粘性,使肉餡口感更好。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)5

  1. 等肉餡打上勁以後,加入适量的玉米澱粉,再次拌勻,加入澱粉可以使肉餡更容易成型,同時也可以鎖住肉餡裡面的水分。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)6

6.準備另外的大蔥切成馬蹄片,切一小塊生姜,并将小塊切成姜片,一起放入小盆中,再放入2顆八角花椒幾粒備用。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)7

備好所有食材以及佐料後,我們開始進行烹饪的操作:

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)8

  1. 炒鍋後,在鍋中倒入食用油,等油溫燒至五成熱開始冒小泡時,改成小火,把肉餡團成大丸子,下入油鍋中。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)9

  1. 等丸子外皮炸至金黃定型時,撈出炸好的丸子,盛在盤子中備用。下入油鍋中炸制時丸子最好一個一個進行煎炸。這樣可以避免炸的丸子生熟不一緻。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)10

  1. 等丸子都炸好後,在鍋内加入少許食用油,倒入蔥姜和大料爆香,加入蚝油2克,攪拌化開後,再加入适量的清水,加入胡椒粉1克,雞粉1克,白糖1克,生抽2勺左右,老抽半勺調色,攪拌化開調料。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)11

4.等湯汁燒開以後關火,再把炸好的丸子放入湯盆中,倒入煮好的湯汁。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)12

5.另取一幹淨的鍋,加入适量的水燒開後。放上篦子,把湯盆放入鍋中,開中火蒸40分鐘。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)13

6.40分鐘過後,取出蒸好的丸子,連湯汁一起倒入炒鍋中,開大火慢慢收一下湯汁。煮至沸騰後,勾入少許薄芡,把湯汁不停的澆在丸子上面,使丸子充分入味。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)14

  1. 關火後,在盤子中先擺放上洗淨後的生菜葉,用來墊底。撈出丸子擺入盤中,再澆上适量的原湯,避免丸子風幹影響口感。再撒上少許蔥花點綴,這樣就可以上桌食用啦。

四喜丸子正宗家常做法(大廚教你四喜丸子的家常做法)15

以上是小吃貨小飛的拿手私房菜四喜丸子,喜歡吃的朋友一定要試試看哦,如果你喜歡小飛分享的美食,點擊紅色 号關注阿飛美食分享,方便接收小飛分享的美味菜譜。我們下期再見!

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