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炖煮燕窩的實用小技巧

美食更新时间:2024-08-28 03:14:26

炖煮燕窩的實用小技巧?燕窩要怎麼炖，才能營養又美味？炖燕窩，按照下面的步驟來，一定不會出錯，我來為大家講解一下關于炖煮燕窩的實用小技巧?跟着小編一起來看一看吧!

炖煮燕窩的實用小技巧

燕窩要怎麼炖，才能營養又美味？炖燕窩，按照下面的步驟來，一定不會出錯。

一、稱重

建議每天吃3-5克幹燕窩，所以在泡發炖煮之前需要先稱好幹燕窩的重量。

燕窩炖好後放冰箱冷藏可以保存一周，所以大家可以在稱重這一步就稱好一周的量，一次性炖足一整周的燕窩，比每天泡燕窩炖燕窩省事得多。

二、泡發

泡燕窩最好使用常溫的純淨水或蒸餾水，如果實在沒有，涼白開也可以湊合使用。

泡燕窩的水一定要完全浸沒燕窩，避免有部分燕窩發不透。

一般燕盞、燕條泡3-4小時即可，燕角至少要泡4-6小時，燕碎隻需泡一兩個小時即可。

泡發過夜絕對是大忌！會導緻燕窩口感變差，并且很容易化水。

泡燕窩不是直接扔水裡就可以不管了，泡發過程中一定要換水，至少要換2-3次，目的是清除燕窩中的亞硝酸鹽。

三、撕條

泡好的燕窩，沿着本身的紋理撕成小細條備用。

四、挑毛

将撕好的燕窩放到裝有純淨水的白色容器中，用鑷子挑除燕毛和雜質，不能百分百挑幹淨也沒關系，微量的小絨毛吃下去也沒關系，是可以随着人體新陳代謝排出體外的。

其實現在品質較高的燕窩幹淨度一般都很高，基本上無需再挑毛了，極少量的燕毛完全可以忽略。

五、炖煮

燕窩一定要隔水炖！最好也是使用純淨水或蒸餾水炖燕窩。

将撕成條的燕窩放進炖盅，加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。

（注意：加水後高度最好不要超過炖盅内壁的70%，炖煮過程中燕窩會二次膨脹，容易滾瀉造成浪費；炖盅外面的水必須要超過炖盅的一半。）

炖煮時間參考：燕條燕盞30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘。

保留燕窩最佳營養的方式是清炖，不添加任何調味輔料。如果要加糖調味，記住不要一開始就加進去和燕窩一起炖，否則燕窩容易化水，正确做法是在出鍋前5分鐘或出鍋後再加入少量冰糖或石蜂糖。

今天就分享到這裡，關注我，持續分享燕窩知識和營養知識，有關于燕窩的疑問歡迎私信，祝您身體健康，生活愉快！

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