過年回不了家也要好好吃飯! 複刻家鄉美食第一彈——石鍋拌飯豆芽湯
By 新珉村小廚房
1、泡發裙帶菜備用
2、胡蘿蔔削皮洗淨切絲
3、西葫蘆洗淨切絲
4、香菇洗淨切片
5、調拌飯醬:2勺辣椒醬、2勺雪碧,半勺糖稀(沒有可用白糖代替)、半勺芝麻
6、胡蘿蔔和西葫蘆加鹽殺水備用
7、菠菜焯水
8、豆芽焯水
9、鍋底留部分豆芽,加入裙帶菜、豆腐和鹽,小火煮15分鐘
10、胡蘿蔔擠出水分,香油為底油炒香
11、西葫蘆擠出水分,香油為底油炒香
12、香油為底油,加鹽炒熟香菇片
13、香油為底油,加鹽和生抽炒香牛肉餡
14、豆芽和菠菜分别用香油、芝麻和鹽拌均勻
15、石鍋内部加香油并塗抹均勻
16、加入熱米飯
17、組合配菜
18、小火加熱5分鐘聽到噼裡啪啦聲加入拌飯醬
19、加入半熟煎蛋和一撮芝麻
20、完成!
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