莴筍有很多比較好吃的做法，比如說炒莴筍，涼拌莴筍。今天就來用雞蛋和莴筍搭配起來跟大家分享一道涼拌菜，莴筍涼拌雞蛋皮，做法特别簡單，做出來之後酸辣開胃，清脆可口，可以說是莴筍最好吃的做法之一了。這道莴筍涼拌雞蛋皮的做法究竟有多簡單呢？一句話來說就是你看了就一定會學會。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常好吃的莴筍涼拌雞蛋皮是如何制作出來的吧。

【莴筍涼拌雞蛋皮】

【制作食材】莴筍，食用鹽，雞蛋，水澱粉，食用油，大蒜，小米椒，香菜，生抽，白醋，白糖

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是莴筍涼拌雞蛋皮，做起來特别簡單，吃起來酸辣開胃，清脆可口，先來把做莴筍涼拌雞蛋皮需要用到的材料全部準備好，首先準備兩根稍微小一點的莴筍，然後再準備兩個雞蛋，适量的食用鹽，食用油，生抽，白醋和白糖，接着再準備1/3碗水澱粉，5瓣大蒜，5根小米椒，一根香菜就可以了。

2、咱們先來把莴筍處理一下，将準備好的莴筍先削掉外皮，然後再切成段，段要切得稍微長一點，大概在5厘米左右，然後再将其切成片，切完片之後再切絲，切好的莴筍絲先放到一個大碗中，然後加入準備好的食用鹽，将它們攪拌均勻放到一旁腌制15分鐘。莴筍腌制上了之後，咱們再來處理一下雞蛋，将準備好的兩個雞蛋打到一個小碗中，然後加入準備好的水澱粉，将它們攪拌均勻，攪散之後先放到一旁。

3、平底鍋先燒熱，然後刷油，接着倒入雞蛋液煎熟，雞蛋皮要煎得稍微薄一點，煎好之後咱們将其取出卷成小卷，然後切成細絲，切好的雞蛋皮細絲放到一個盤中備用。

4、雞蛋切好細絲之後，咱們的莴筍差不多已經腌好了，将莴筍腌出來的水分倒掉，然後放到一旁，大蒜切末，然後再把小米椒切一下，小米椒盡量切的碎一點，切完之後再切香菜，香菜也要切得碎一點。

5、等到小米椒，大蒜和香菜都切完了之後咱們所有需要處理的食材就已經完全處理好了。先将小米椒碎，大蒜末和香菜碎全部放到莴筍中，然後再加入咱們切好的雞蛋皮細絲。

6、所有食材都放入到碗中之後，咱們就可以開始調味了，碗中加入适量的生抽，白醋和白糖，然後将它們充分攪拌均勻，一直攪拌到白糖融化之後咱們就可以裝盤了。一道清淡可口，酸辣開胃的莴筍涼拌雞蛋皮就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、雞蛋皮細絲和莴筍細絲都要切得稍微細一點。

2、因為咱們在腌莴筍的時候加入的食用鹽比較多，所以在最後的時候就不需要再加食用鹽了，但是如果你覺得比較淡的話，也可以稍微加一點，但不要太多。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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