奧爾良雞肉醬肉包子-tft每日頭條

奧爾良雞肉醬肉包子

美食更新时间:2025-07-15 12:07:37

食材明細

主料

面粉适量
水适量
酵母适量

輔料

雞胸肉500克
雞腿3個約500克

調料

奧爾良腌料适量
料酒10ml
水90ml
姜粉适量

鹹香口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度

奧爾良雞肉包子的做法步驟

1面粉加水，酵母活成面團，揉圓，發酵至兩倍大。（面粉：水約為2：1，酵母5克）
2雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
3雞胸肉洗淨，切去脂肪，筋膜，切塊，放入絞肉機中。
4加入姜粉和小蘇打粉，分次加水料酒和水攪打成肉泥。
5将肉泥和肉丁攪拌均勻。
6根據自己的口味加入奧爾良腌料，攪拌均勻。
7将拌好的肉餡冷藏一個小時左右。
8取适量發好的面，排氣，揉勻，搓條，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片。
9包入适量肉餡。
10蒸籠鋪上矽膠墊或油紙，将包好的包子間隔開放入，再次醒發15分鐘。
11冷水上鍋，大火上汽後，轉中火，蒸15分鐘左右。
12剩下的肉餡和面做成水煎包，顔色金黃，底部酥脆，好吃停不下來。

奧爾良雞肉醬肉包子（奧爾良雞肉餡包子）1

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