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臘肉炒之前怎麼處理

美食更新时间:2024-11-28 19:39:01

臘肉炒之前怎麼處理?在炒臘肉之前，首先要搞明白自己要做的臘肉是怎麼做的，臘肉有很多種做法，有的是風幹的，有的是煙熏的煙熏臘肉比較髒，所以在做之前一定要把臘肉外面的黑東西洗幹淨，因為那是煙灰，吃了對人體有害也可以放進水裡煮一下，這樣處理可以讓臘肉變幹淨，能防止癌症，下面我們就來聊聊關于臘肉炒之前怎麼處理?接下來我們就一起去了解一下吧!

臘肉炒之前怎麼處理

在炒臘肉之前，首先要搞明白自己要做的臘肉是怎麼做的，臘肉有很多種做法，有的是風幹的，有的是煙熏的。煙熏臘肉比較髒，所以在做之前一定要把臘肉外面的黑東西洗幹淨，因為那是煙灰，吃了對人體有害。也可以放進水裡煮一下，這樣處理可以讓臘肉變幹淨，能防止癌症。

而風幹臘肉是在太陽底下曬的，沒有接觸過髒東西，所以比煙熏臘肉幹淨，做之前就不需要再煮一遍了。因為風幹臘肉自始至終都沒有接觸過水，所以在做臘肉之前也不需要清洗，如果臘肉遇到了水，就很容易發生變質、發臭，吃的時候就會影響口感。風幹臘肉做好之後在太陽底下曬就好，讓香料入味就可以了，所以很少有髒東西。

如果大家要炒的臘肉是風幹臘肉，就不需要用水煮了，隻要簡單地清洗一下就行了。因為煙熏臘肉的味道非常濃郁，即使經過水煮，也不能把臘肉的臘味煮掉，但是風幹臘肉卻不一樣，因為風幹臘肉本身的味道就有點清淡，在經過水煮之後就會更加清淡，吃起來就沒味了。所以大家在做臘肉之前，一定要正确區分臘肉的種類，如果是煙熏臘肉，就需要把外面的髒東西煮掉，如果是風幹臘肉，隻需要簡單把表面的髒東西清洗幹淨就可以了。

至于臘肉的做法，臘肉可以炒蒜薹，也可以炒煙筍、炒青椒，在炒臘肉的時候放上适量的青蒜味道會更好。

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