來源：上遊新聞綜合

2021年5月21日，小滿。

小滿時節悶熱多雨，易生濕氣。重慶的小夥伴們，你們在這個時候是不是已經出現了食欲不振、腹脹、腹瀉、精神萎靡、嗜睡、身體乏力、舌苔白膩或黃膩等症狀？這實在是令人不爽！火鍋都要吃得不香了。

中醫稱這些症狀為“濕邪中阻”。脾主運化，喜燥惡濕，故此時要注重健脾祛濕。因此，飲食方面要以清淡又能促進食欲、易消化的膳食為主。所以，既然火鍋吃起來不香，那不如暫時放一下，享受小編為你介紹的美味吧！

芹菜拌豆腐

食材：芹菜150克，豆腐1塊，鹽、味精、香油各适量。

做法：1、将芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，過涼開水冷卻後控幹水分。

2、将芹菜和豆腐放入碗中，加入鹽、味精、香油拌勻即成。

此菜具有平肝清熱、利濕解毒的功效。

荸荠冰糖藕羹

食材：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

做法：1、将荸荠洗淨去皮，藕洗淨切小塊。

2、砂鍋中加入适量清水，把荸荠、藕同放入鍋内，文火煮炖20分鐘，加入冰糖再炖10分鐘即可。

此羹具有清熱利濕、健脾開胃的功效。

紅豆杞棗粥

食材：紅豆60克，糙米150克，小米50克，紅棗8顆，枸杞10粒。

做法：1、将紅豆洗淨并浸泡4小時，糙米洗淨并浸泡2小時。

2、将紅豆入鍋加水，以中小火煮30分鐘，再将其他材料一同加入，大火煮沸後轉中小火煮30分鐘即可。

此粥具有利水通便、調經通乳的功效。

冬瓜草魚煲

食材：冬瓜500克，草魚250克，鹽、味精、植物油各适量。

做法：1、将冬瓜去皮洗淨，切三角塊。草魚處理幹淨并留尾部，洗淨待用。

2、将草魚用油煎至金黃色。

3、将砂鍋中加入适量清水，把草魚、冬瓜一同放入，用大火煮沸，改用文火炖2小時左右，待湯見白色，加入鹽、味精調味即可。

此菜具有平肝祛風、利濕除熱的功效。

胡椒老雞豬肚湯

食材：胡椒粒30克，紅棗6枚，老母雞1隻，豬肚1個，姜3片，鹽适量。

做法：1、将胡椒粒搗碎。紅棗洗淨，浸泡并去核。老母雞處理幹淨後，洗淨切大塊。豬肚用刀尖刮去肥脂，用鹽或生粉反複洗淨内壁，再用水沖淨。

2、将雞塊放入豬肚内，用牙簽紮緊開口，放入砂鍋中，加入适量清水，再将碎胡椒粒倒入，蓋上鍋蓋，以大火煮沸後轉小火炖煮約2個半小時，加入鹽調味即可。

此湯具有祛風散寒、暖胃健脾的功效。

荷包蛋鲫魚湯

食材：鲫魚500克，雞蛋3個，姜3片，胡椒粉、食用油、鹽各适量。

做法：1、将鲫魚處理幹淨，以慢火煎至微黃，加入少許清水後出鍋。

2、将雞蛋煎為荷包蛋狀鏟出備用。

3、鍋内入油爆香姜片，再加入清水1250毫升（5碗量），大火煮沸後，加入鲫魚煮至湯滾片刻，再加入荷包蛋，再度煮沸後，加入鹽、胡椒粉調味即可。

此湯具有祛濕開胃、健脾益氣的功效。

青椒炒鴨脯

食材：鴨脯肉，青椒，雞蛋，黃酒，鹽，幹澱粉，鮮湯，味精，水澱粉，植物油。

做法：1、将鴨脯肉切成薄片，用清水洗淨後瀝幹水分。青椒去籽、去蒂洗淨後切片。

2、将雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿。

3、鍋燒熱後加油燒至四成熱，将鴨片下鍋，用勺劃散。炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺瀝油。

4、鍋内留少許油，加入鹽、酒，鮮湯燒至滾開後，再将鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下即可。

此菜具有溫中健脾、利水消腫的功效。

荷葉消暑粥

食材：荷葉1張，鮮蓮藕1節，粳米30g，白糖适量。

做法：1、将荷葉洗淨煎湯500ml左右，去渣取汁。

2、将蓮藕洗淨切粒，與粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味後即可。

此粥具有清熱祛暑、健脾開胃的功效。

苦菜炒豬肝

食材：苦菜250g，豬肝150g，料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉、蔥、姜、食用油各适量。

做法：1、将苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕澱粉拌勻。蔥、姜切碎。

2、鍋燒熱倒油，加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味即可。

此菜具有清熱解毒、補肝明目的功效。

蒜蓉絲瓜

食材：絲瓜，蒜，蚝油，香油，幹辣椒，菜籽油。

做法：1、蒜去皮剁成末，絲瓜去皮切條，幹辣椒切節。

2、鍋中倒入菜籽油，燒熱加入幹辣椒，味道出來了再撈起來。

3、将絲瓜倒入鍋中，翻炒幾下倒入蒜末進行翻炒。

4、絲瓜變軟後加入蚝油，并加入少量水稍煮一下，淋上香油即可。

此菜具有清熱消暑、開胃利濕的功效。

檸檬薄荷茶

食材：茉莉花茶葉，檸檬，薄荷葉，蜂蜜。

做法：1、熱水沖泡茉莉花茶，然後放涼。檸檬半個切片。薄荷葉洗淨。

2、過濾出茶水，加入适量蜂蜜，再擠入半個檸檬汁，放入薄荷葉和檸檬，攪拌均勻即可。

此茶具有提神醒腦、抑制口臭的功效。

花生棗圓湯

食材：花生仁20克，大棗20克，桂圓肉10克。

做法：将以上3味食材加水共煮即可。

此湯具有健脾補血、補肺益腎的功效。

荷葉蒸鴨塊

食材：嫩鴨半隻，荷葉1張，冬菇25克，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、澱粉各适量。

做法：1、荷葉在沸水中燙一下，撈出晾涼。冬菇泡發後去蒂洗淨。嫩鴨洗淨，切成塊。蔥切段。姜切片。

2、将鴨塊放入碗中，加冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、澱粉拌勻，腌制20分鐘。

3、蒸鍋上火，将荷葉放入籠屜上，在其表面抹上适量香油，放入調好的鴨塊，蒸30-35分鐘即可。

此菜具有解暑止渴、生津潤肺的功效。

枸杞玉米羹

食材：鮮嫩玉米粒200克，枸杞10克，青豆20克，白糖50克，水澱粉适量。

做法：1、将枸杞洗淨泡軟，玉米粒、青豆清洗幹淨。

2、砂鍋置火上，加入清水，下玉米粒、青豆煮至熟爛。

3、下白糖、枸杞煮約5分鐘，用水澱粉勾芡即可。

此羹具有滋肝明目、益腎助陽、健脾和胃、養血補虛的功效。

來源： 重慶晚報

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