想要吃香喝辣，提前要有個好胃，别顧着嘴巴瞞足了，胃卻跟着遭罪。

夏天正是吃雪糕、喝冷飲的季節，稍微不注意胃就開始叫嚣，讓人吃不下飯、睡不好覺，渾身都難受。衆所周知，胃不好“三分靠治，七分靠養”，餐桌上一些不起眼的菜，卻是養胃的“高手”，這5種養胃菜，家家都有。

小茴香香氣清新，是必不可少的養胃菜，小茴香屬于溫性，含有豐富的茴香油，具有暖胃氣、理氣和胃、散寒止痛的功效。

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.準備一塊豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。

2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這裡用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以後繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。

3.準備一把洗淨的小茴香，切成碎末，半個紅椒切成碎丁，加入适量的食鹽、雞粉，多淋一些芝麻香油抓拌均勻，倒入控過水的豆腐，颠盆拌勻就可以裝盤了。

4.好了，一道健脾養胃的小茴香拌豆腐就做好了。

提起養胃蔬菜，包菜一定榜上有名，有“天然養胃菜”的美譽。富含維生素C、纖維素、維生素U等，有潤腸通便、保護腸胃黏膜、消炎殺菌的作用。

推薦做法：【粉絲包菜炒雞蛋】

1.準備包菜半顆，去掉根部，把包菜切成細絲放在盆中。大蔥白一小段切成蔥花。大蒜幾粒切成蒜片。生姜一小塊切成姜片再改刀切成姜絲。小米椒幾粒斜刀切成辣椒圈。

2.準備一個小盆，溫水泡點粉絲。再準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子快速打散，加入食鹽1克，再次攪拌把食鹽化開。

3.鍋内燒油，熱油充分滑鍋以後加入涼油，熱鍋涼油食材不會粘鍋，倒入雞蛋，把雞蛋炒至金黃，用勺子打散以後倒出來。

4.鍋内再燒油，油熱以後倒入蔥、姜、蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜絲，用大火快速翻炒，這個過程要持續2分鐘，翻炒至包菜絲斷生關火倒入粉絲，淋入一點明油繼續翻炒，倒入雞蛋，加入生抽3克，食鹽2克，雞粉1克，開大火快速翻炒化開調料即可出鍋。

5.好了，一道簡單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了。

胡蘿蔔素來有“小人參”的美譽。富含胡蘿蔔素、維生素、花青素等，有暖胃、健脾養胃、提高抵抗力的作用。

推薦做法：【雙絲菜盒】

1.準備削淨外皮的土豆和胡蘿蔔各一個，把胡蘿蔔切成薄片，再改刀成細絲，土豆也切成細絲。

2.鍋内水燒開以後，放入切好的土豆絲，輕輕地攪動讓其均勻受熱，土豆絲斷生、變軟以後撈出備用。接着把胡蘿蔔倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，胡蘿蔔變軟以後撈出，把土豆和胡蘿放在一起，快速用涼水沖洗、降溫，擠幹水分放入盆中。

3.盆中放入食鹽2克，雞粉2克，蚝油5克增鮮，香油10克攪拌均勻，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

4.準備春卷皮6張，放入調好的餡料，把餡料攤平，面皮邊緣留一些邊方便包裹，把面片左右折疊再卷起來，餅坯就做好了。

5.起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫五成熱時，把餅坯放入鍋中，烙2分鐘左右，餅周圍變色以後在餅皮上淋一層植物油，鎖住餅内部的水分防止烙糊，把餅翻過來，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

6.好了，一道皮薄大餡的雙絲菜盒就做好了。

南瓜是一種常見的蔬菜，含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜受刺激，對加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。

推薦做法：【南瓜花卷】

1.準備南瓜一小塊，削去外皮切成小塊上鍋蒸熟，蒸熟以後放入盆中，倒入白糖3克，用勺子按壓成南瓜泥，南瓜稍微晾涼倒入酵母3克攪拌化開，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面團，蓋上鍋蓋發酵1個小時。

2.1個小時以後面團已經發酵完成，在案闆上面撒上面粉取出面團，經過搓揉擠壓，壓實面團内的小孔，搓揉成一個圓面坯，用擀面杖擀成稍厚點的面片，倒上一點植物油用刷子刷勻，從一邊往另一邊開始折 一點一點地折起來。

3.折完以後把多餘的面片切下來，切成3厘米左右的方塊，全部切完以後拿起兩個面塊重疊在一起，用筷子從中間壓一下，兩手邊擰邊往兩邊拉伸擰成一朵花，放在案闆上，用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘。

4.10分鐘以後取出電蒸鍋，鍋熱以後鋪上一層棉沙布，把花卷放進鍋内開始上鍋蒸，放花卷的時候要注意：花卷與花卷之間要留點縫隙，免得相互之間粘連，中火蒸15分鐘，花卷就熟了。

5.15分鐘以後不要急着掀開鍋蓋，花卷會突然遇冷收縮，等5分鐘左右再掀開鍋蓋，取出花卷裝在盤中就可以食用了。

6.好了，一道金黃暄軟的南瓜花卷就做好了。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

《神農本草經》記載：山藥“味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明”，營養價值非常高，有健脾、養胃的作用。

1.準備兩根山藥，把外皮削幹淨，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹淨，切成小塊放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，洗幹淨以後加入少許食鹽增加底味，撒入面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉。

2.準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小塊。一把提味增香的荊菜，把葉片掐下來，用清水淘洗幹淨備用。

3.鍋内燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄，轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，炒的時候可以稍微加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水，加入适量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

4.大火把湯汁燒開，倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，拌山藥剩餘的面粉，可以加點清水攪成面疙瘩倒入鍋中，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。

5.好了，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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